Gà hấp hành (Frango no Vapor com Cebolinha)
Ingredientes
- 640 gSobrecoxa de frango (inteiro, limpo)
- 10 un.Cebolinha (cortada em rodelas)
- 2 colherVinho de arroz
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 pitadaCúrcuma
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta branca moída
- 3 colherÓleo de amendoim
- 1 colherÓleo de gergelim
- 40 gGengibre fresco (descascado e fatiado finamente)
Modo de preparo
Uma carne incrivelmente macia que solta do osso, protegida por uma pele dourada e irresistível. O perfume das cebolinhas estalando no óleo fumegante desperta o umami natural da ave.
- 1
Esfregue o frango vigorosamente com sal, pimenta-do-reino branca, cúrcuma e gengibre em pó. A pele deve ficar com um tom amarelo uniforme. Despeje o vinho de arroz dentro da cavidade da ave.
- 2
Coloque o frango no cesto de vapor com metade das cebolinhas e as fatias de gengibre fresco. Tampe e cozinhe por 35 a 40 minutos. A ponta de uma faca deve penetrar na sobrecoxa sem resistência e os sucos devem sair transparentes.
- 3
Trinche o frango e cubra-o com o restante das cebolinhas frescas. Aqueça o óleo de amendoim e o óleo de gergelim até o ponto de fumaça. Despeje o óleo fervente sobre as cebolinhas: elas devem chiar e liberar seu aroma instantaneamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descarte o caldo que se acumula no fundo do prato de cozimento; é uma essência concentrada de umami, perfeita para regar o arroz.
- O óleo deve estar realmente fumegante antes de ser despejado sobre as cebolinhas para neutralizar o amargor do vegetal cru.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Fica excelente se servido frio, acompanhado de um molhinho de sal, pimenta e limão.
