Frango Methi
Ingredientes
- 600 gSobrecoxa de frango (em cubos pequenos)
- 100 gIogurte indiano (Dahi) (batido até ficar liso)
- 2 colherGhee
- 2 un.Cebola (fatiada finamente)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 0,5 colh.cháFenacho (sementes)
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta de Caxemira
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGengibre fresco (picadinho ou ralado)
- 150 gFolhas de feno-grego frescas (picadas)
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho denso e dourado. O aroma potente e levemente amargo do feno-grego encontra o equilíbrio perfeito na cremosidade do iogurte e na riqueza da manteiga ghee.
- 1
Misture o frango com o iogurte, a cúrcuma e a pimenta kashmiri. Deixe a carne descansar para que as fibras fiquem bem macias e absorvam todo o tempero.
- 2
Aqueça a ghee. Quando estiver bem quente, adicione as sementes de cominho e o feno-grego. Elas devem estalar imediatamente, liberando um perfume irresistível.
- 3
Refogue a cebola fatiada até que fique bem dourada e caramelizada. Adicione o alho picadinho, o gengibre fresco e os tomates em cubos. Cozinhe até que a gordura comece a se separar da polpa, formando uma base rica.
- 4
Junte o frango com toda a sua marinada. Sele a carne em fogo alto e depois abaixe a chama. Deixe cozinhar lentamente até o molho reduzir e envolver as costas da colher.
- 5
Misture as folhas frescas de feno-grego picadas e o garam masala. Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se fundam e criem uma harmonia perfeita.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não queimar as folhas de feno-grego, pois elas podem deixar o prato excessivamente amargo.
- O molho está no ponto ideal quando a manteiga ghee sobe para as bordas e a cor se torna escura e profunda.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. O sabor se intensifica ainda mais no dia seguinte. Reaqueça suavemente em uma panela com um pingo de água.
