Frango Methi

Pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho denso e dourado. O aroma potente e levemente amargo do feno-grego encontra o equilíbrio perfeito na cremosidade do iogurte e na riqueza da manteiga ghee.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 452
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 19 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 600 g Sobrecoxa de frango ( em cubos pequenos )
• 100 g Iogurte indiano (Dahi) ( batido até ficar liso )
• 2 tbsp Ghee
• 2 piece Cebola ( fatiada finamente )
• 4 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Tomate comum ( em cubos )
• 1 tsp Sementes de cominho
• 0.5 tsp Fenacho ( sementes )
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Pimenta de Caxemira
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 20 g Gengibre fresco ( picadinho ou ralado )
• 150 g Folhas de feno-grego frescas ( picadas )

Instruções

1. Marinação

   Misture o frango com o iogurte, a cúrcuma e a pimenta kashmiri. Deixe a carne descansar para que as fibras fiquem bem macias e absorvam todo o tempero.

2. Base Aromática

   Aqueça a ghee. Quando estiver bem quente, adicione as sementes de cominho e o feno-grego. Elas devem estalar imediatamente, liberando um perfume irresistível.

3. Base do Molho

   Refogue a cebola fatiada até que fique bem dourada e caramelizada. Adicione o alho picadinho, o gengibre fresco e os tomates em cubos. Cozinhe até que a gordura comece a se separar da polpa, formando uma base rica.

4. Cozimento Lento

   Junte o frango com toda a sua marinada. Sele a carne em fogo alto e depois abaixe a chama. Deixe cozinhar lentamente até o molho reduzir e envolver as costas da colher.

5. Toque de Feno-grego

   Misture as folhas frescas de feno-grego picadas e o garam masala. Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se fundam e criem uma harmonia perfeita.

Dicas do chef

• Cuidado para não queimar as folhas de feno-grego, pois elas podem deixar o prato excessivamente amargo.
• O molho está no ponto ideal quando a manteiga ghee sobe para as bordas e a cor se torna escura e profunda.

Armazenamento

Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. O sabor se intensifica ainda mais no dia seguinte. Reaqueça suavemente em uma panela com um pingo de água.