Kadai Chicken
Ingredientes
- 600 gSobrecoxa de frango (cortado em cubos de 3 cm)
- 2 colherGhee
- 2 un.Cebola roxa (uma picada finamente e a outra em pétalas grandes)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubos grandes)
- 1 un.Pimentão verde (em cubos grandes)
- 3 un.Tomate comum (esmagados)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colherSementes de coentro
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháPimenta-preta em grãos
- 2 un.Pimenta (aberto ao meio no sentido do comprimento)
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Pedaços de frango macios e suculentos, perfeitamente selados e envolvidos em um molho encorpado de tomates frescos e especiarias tostadas. Os pimentões trazem uma crocância irresistível, enquanto o aroma potente da pimenta-do-reino e do coentro fresco invade a cozinha.
- 1
Em uma frigideira seca, toste as sementes de coentro, o cominho e a pimenta-do-reino até que liberem um aroma amadeirado. Moa-as grosseiramente em um pilão, mantendo uma textura granulada.
- 2
Aqueça o ghee em uma wok ou frigideira funda. Doure os pedaços de frango em fogo alto para selar os sucos internos. Retire da panela assim que estiverem com a superfície douradinha.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola picada, o alho, o gengibre fresco ralado e o gengibre em pó. Adicione as pimentas abertas ao meio. Quando a cebola estiver translúcida, despeje os tomates esmagados.
- 4
Adicione o açafrão-da-terra e o sal. Deixe cozinhar em fogo médio até que o óleo comece a se separar do tomate, sinal de que a água evaporou e os sabores estão concentrados.
- 5
Volte o frango para a panela junto com os pimentões em cubos e as pétalas de cebola. Misture o mix de especiarias tostadas e o garam masala. O molho deve envolver a carne generosamente. Finalize com coentro fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais os pimentões: eles devem manter a crocância para contrastar com a maciez do frango.
- O segredo está em tostar as especiarias: assim que subirem o aroma, retire do fogo imediatamente para não queimar e amargar o prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. O sabor das especiarias fica ainda mais intenso e apurado no dia seguinte.
