Frango com Pimentões à Portuguesa

Iscas de frango macias e suculentas envolvidas em um molho apurado com pimentões que derretem na boca. O colorido dos vegetais dá vida ao prato, enquanto o aroma irresistível do vinho branco reduzido com louro perfuma toda a cozinha.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 372
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( cortado em tiras )
• 1 piece Pimentão vermelho ( sem sementes e fatiado )
• 1 piece Pimentão verde ( sem sementes e fatiado )
• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Tomate comum ( sem pele e amassado )
• 100 ml Vinho branco seco
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Pimentão doce
• 1 piece Louro
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Temperando o frango

   Corte o peito de frango em tiras de aproximadamente 2 cm. Em uma tigela, misture a carne com a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Certifique-se de que todas as tiras estejam bem cobertas pelo tempero.

2. Refogado aromático

   Aqueça o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os pimentões cortados em tiras finas e deixe que amoleçam levemente, sem deixar dourar em excesso.

3. Selagem e deglaçagem

   Abra um espaço no centro da frigideira, empurrando os vegetais para as bordas. Coloque o frango e sele em fogo alto para manter a suculência. Quando a carne mudar de cor, adicione o tomate amassado e a folha de louro. Regue com o vinho branco seco para soltar os sabores do fundo da panela.

4. Apuro final

   Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando até que o molho reduza, ficando encorpado a ponto de cobrir as costas de uma colher, e os pimentões estejam completamente macios. Retire a folha de louro antes de servir.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais o peito de frango; ele deve permanecer macio e elástico ao toque para não ressecar.
• O grande segredo é a redução do vinho branco: ele se funde ao suco dos pimentões criando um molho aveludado e rico sem precisar de nenhum tipo de creme.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para recuperar a textura aveludada do molho.