Frango com Pimentões à Portuguesa
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (cortado em tiras)
- 1 un.Pimentão vermelho (sem sementes e fatiado)
- 1 un.Pimentão verde (sem sementes e fatiado)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Tomate comum (sem pele e amassado)
- 100 mlVinho branco seco
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherPimentão doce
- 1 un.Louro
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Iscas de frango macias e suculentas envolvidas em um molho apurado com pimentões que derretem na boca. O colorido dos vegetais dá vida ao prato, enquanto o aroma irresistível do vinho branco reduzido com louro perfuma toda a cozinha.
- 1
Corte o peito de frango em tiras de aproximadamente 2 cm. Em uma tigela, misture a carne com a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Certifique-se de que todas as tiras estejam bem cobertas pelo tempero.
- 2
Aqueça o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os pimentões cortados em tiras finas e deixe que amoleçam levemente, sem deixar dourar em excesso.
- 3
Abra um espaço no centro da frigideira, empurrando os vegetais para as bordas. Coloque o frango e sele em fogo alto para manter a suculência. Quando a carne mudar de cor, adicione o tomate amassado e a folha de louro. Regue com o vinho branco seco para soltar os sabores do fundo da panela.
- 4
Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando até que o molho reduza, ficando encorpado a ponto de cobrir as costas de uma colher, e os pimentões estejam completamente macios. Retire a folha de louro antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais o peito de frango; ele deve permanecer macio e elástico ao toque para não ressecar.
- O grande segredo é a redução do vinho branco: ele se funde ao suco dos pimentões criando um molho aveludado e rico sem precisar de nenhum tipo de creme.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para recuperar a textura aveludada do molho.
