Peito de Frango ao Molho de Cerveja

Peitos de frango suculentos envolvtos em um molho aveludado de cor âmbar. O leve amargor da cerveja clara é equilibrado pela riqueza do creme de leite, criando um molho brilhante que abraça a carne.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 431
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( filés inteiros )
• 330 ml Cerveja pilsen ( em temperatura ambiente )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 piece Folha de louro
• 30 g Manteiga sem sal
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Mostarda
• 100 ml Creme de leite
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Caldo de galinha em cubo ( esfarelado )

Instruções

1. Selando a carne

   Em uma frigideira quente com óleo e manteiga, sele os peitos de frango. Deixe formar uma crostinha dourada de cada lado para manter a suculência. Retire e reserve.

2. Refogando os temperos

   Na mesma gordura, adicione a cebola e o alho. Deixe refogar até ficarem translúcidos, sem dourar. Junte a folha de louro e a páprica para que liberem todos os seus aromas e óleos essenciais.

3. Deglaceando e reduzindo

   Despeje a cerveja clara e esfarele o tablete de caldo de galinha. Com uma espátula, raspe bem o fundo da frigideira para soltar o fundinho de cozimento. Deixe ferver e reduzir pela metade, até que o cheiro forte do álcool desapareça.

4. Finalizando o molho

   Volte o frango para a frigideira. Incorpore a mostarda e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo até que o molho encorpe e envolva a colher, garantindo que o frango esteja cozido por completo.

Dicas do chef

• Não cozinhe o frango demais na hora de selar, senão ele ficará seco. O objetivo é apenas dar cor.
• Se o molho ficar muito ralo, retire o frango e deixe reduzir em fogo alto por mais alguns minutos.
• Use uma cerveja tipo Pilsen ou Lager clara; cervejas muito fortes ou muito lupuladas podem deixar o molho amargo.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente em uma panela para evitar que o creme de leite talhe.