Peito de Frango ao Molho de Cerveja
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (filés inteiros)
- 330 mlCerveja pilsen (em temperatura ambiente)
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 un.Folha de louro
- 30 gManteiga sem sal
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherMostarda
- 100 mlCreme de leite
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Caldo de galinha em cubo (esfarelado)
Modo de preparo
Peitos de frango suculentos envolvtos em um molho aveludado de cor âmbar. O leve amargor da cerveja clara é equilibrado pela riqueza do creme de leite, criando um molho brilhante que abraça a carne.
- 1
Em uma frigideira quente com óleo e manteiga, sele os peitos de frango. Deixe formar uma crostinha dourada de cada lado para manter a suculência. Retire e reserve.
- 2
Na mesma gordura, adicione a cebola e o alho. Deixe refogar até ficarem translúcidos, sem dourar. Junte a folha de louro e a páprica para que liberem todos os seus aromas e óleos essenciais.
- 3
Despeje a cerveja clara e esfarele o tablete de caldo de galinha. Com uma espátula, raspe bem o fundo da frigideira para soltar o fundinho de cozimento. Deixe ferver e reduzir pela metade, até que o cheiro forte do álcool desapareça.
- 4
Volte o frango para a frigideira. Incorpore a mostarda e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo até que o molho encorpe e envolva a colher, garantindo que o frango esteja cozido por completo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe o frango demais na hora de selar, senão ele ficará seco. O objetivo é apenas dar cor.
- Se o molho ficar muito ralo, retire o frango e deixe reduzir em fogo alto por mais alguns minutos.
- Use uma cerveja tipo Pilsen ou Lager clara; cervejas muito fortes ou muito lupuladas podem deixar o molho amargo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente em uma panela para evitar que o creme de leite talhe.
