Focaccia Tradicional de Alecrim
Ingredientes
- 333,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 233,3 mlÁgua mineral (morna)
- 13,3 gFermento biológico fresco (esmigalhado)
- 40 mlAzeite de oliva extra virgem (para a massa e finalização)
- 6,7 gSal marinho cinzento (fino)
- 2 un.Alecrim (apenas as folhas)
- 0,7 pitadaFlor de sal (para dar crocância)
Modo de preparo
Uma crosta dourada e crocante que esconde um miolo leve e aerado. O aroma do azeite morno e do alecrim fresco invade a cozinha assim que ela sai do forno.
- 1
Esmigalhe o fermento fresco na água mineral morna. Deixe descansar por alguns minutos até que pequenas bolhas comecem a surgir na superfície.
- 2
Misture a farinha de trigo com o sal marinho. Adicione a mistura de água e fermento e sove com vontade até que a massa desgrude das mãos e fique lisa e elástica.
- 3
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite. Cubra e deixe dobrar de tamanho em um local quentinho. A massa deve ficar estufada e bem aerada.
- 4
Retire o ar delicadamente e espalhe a massa em uma assadeira generosamente untada. Pressione os dedos firmemente para criar os furinhos característicos da focaccia.
- 5
Regue com azeite extravirgem, salpique as folhas de alecrim e a flor de sal. Deixe crescer pela segunda vez até a massa ficar bem fofinha ao toque.
- 6
Asse a 220°C. A focaccia estará pronta quando a crosta estiver dourada e, ao dar batidinhas no fundo, soar como se estivesse oca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não economize no azeite; é ele quem garante aquela crosta quase frita e absurdamente saborosa.
- A água deve estar morna, nunca quente, senão você acaba matando o fermento e sua massa não vai crescer.
Por quanto tempo este prato dura?
Dura até 2 dias se bem embrulhada em um pano de prato limpo. Para recuperar o frescor, leve ao forno quente por cerca de 5 minutos.
