Fettuccine com Trufas
Ingredientes
- 400 gFettuccine
- 50 gManteiga sem sal (em cubos)
- 100 mlCreme de leite fresco
- 60 gParmesão (ralado finamente)
- 1 un.Alho (bem picadinho)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 40 gTrufa negra (ralada finamente)
Modo de preparo
Fitas delicadas de massa brilhando sob um véu cremoso e amanteigado. O aroma terroso da trufa invade o ambiente assim que o prato é servido, com o parmesão derretido unindo tudo em uma harmonia perfeita.
- 1
Mergulhe o fettuccine em uma panela grande com água fervente e generosamente salgada. Cozinhe até ficar al dente, ainda com aquela leve resistência ao morder. Lembre-se de reservar uma concha da água do cozimento antes de escorrer.
- 2
Em uma frigideira funda, derreta a manteiga em fogo baixo, cuidando para não dourar. Adicione o alho e o creme de leite fresco. Deixe cozinhar suavemente para que a gordura absorva todos os aromas e sabores.
- 3
Transfira a massa diretamente para a frigideira. Adicione a trufa ralada e o queijo parmesão. Despeje a água do cozimento reservada e mexa vigorosamente para emulsionar a manteiga e o queijo, envolvendo perfeitamente cada fita da massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave a massa após o cozimento; o amido que fica na superfície é fundamental para que o molho adira perfeitamente.
- O molho deve ter corpo suficiente para cobrir as costas de uma colher; se achar que engrossou demais, solte-o com um pouco mais da água do cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Este prato deve ser degustado na hora; não recomendamos guardar, pois a massa continuará absorvendo o molho e perderá sua textura ideal.
