Yakitori: Espetinho de Frango Japonês

Espetinhos de frango brilhantes e suculentos, envoltos em uma crosta laqueada e irresistível. O segredo está na carne macia que derrete na boca, contrastando com o toque tostado das cebolinhas.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 331
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 19 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 400 g Coxa e sobrecoxa de frango ( desossada e cortada em cubos )
• 4 piece Cebolinha ( apenas as partes brancas cortadas em cilindros )
• 100 ml Molho de soja
• 100 ml Mirin
• 50 ml Vinho de arroz
• 2 tbsp Açúcar branco
• 1 tbsp Óleo de girassol
• 1 tsp Shichimi togarashi ( para polvilhar na hora de servir )

Instruções

1. Preparo dos ingredientes

   Corte o frango em cubos padronizados de 3 cm. Corte a parte branca das cebolinhas em talos do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.

2. Redução do molho

   Em uma panela, misture o shoyu, o mirin, o saquê e o açúcar. Deixe reduzir em fogo médio até que o molho engrosse e ganhe uma textura xaroposa, capaz de cobrir as costas de uma colher.

3. Montagem

   Monte os espetinhos alternando pedaços de frango e talos de cebolinha. Utilize espetos de bambu que ficaram previamente de molho na água.

4. Grelha e finalização

   Aqueça uma frigideira com óleo e sele os espetinhos em fogo alto. Quando estiverem bem dourados, pincele o molho generosamente por todos os lados. Deixe caramelizar até formar uma camada brilhante, sem queimar. Finalize com shichimi togarashi antes de servir.

Dicas do chef

• Mergulhe os espetinhos de madeira em água por 30 minutos antes do preparo; isso evita que eles queimem no fogo e garante uma apresentação impecável.
• Dê preferência à sobrecoxa de frango em vez do peito; o teor de gordura desse corte permite uma caramelização muito mais rica e mantém a carne suculenta.

Armazenamento

Sirva imediatamente para garantir a suculência máxima e o contraste entre a cobertura quente e o interior macio.