Dourada Grelhada à Portuguesa
Ingredientes
- 4 un.Dourada (inteira, limpa (sem vísceras e escamas))
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 2 pitadaPimenta-preta moída
- 6 un.Alho (picado)
- 8 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Limão-siciliano (em gomos)
- 2 un.Salsa lisa (picada)
Modo de preparo
Uma pele crocante que estala ao toque da faca, revelando uma carne branca suculenta e delicada. O aroma irresistível do peixe selado no fogo alto se mistura ao perfume do alho dourado no azeite extravirgem.
- 1
Limpe o peixe retirando as vísceras e as escamas. Faça três cortes diagonais profundos em cada lado, chegando até a espinha, para garantir que o calor cozinhe a carne uniformemente até o centro.
- 2
Tempere generosamente por dentro e por fora com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Introduza um dente de alho levemente amassado dentro da cavidade da barriga para aromatizar.
- 3
Sele o peixe em uma grelha bem quente. A pele deve ficar marcada e ganhar aquela textura crocante. Use uma espátula para virar com cuidado apenas quando o peixe soltar naturalmente da grelha.
- 4
Em uma panela pequena, aqueça o azeite com o restante do alho picado. Retire do fogo assim que o alho começar a dourar; cuidado para não queimar, ou o sabor ficará amargo.
- 5
Regue o peixe ainda fumegante com o azeite infundido. Finalize com gotas de limão fresco e salpique salsinha picada por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tente virar o peixe antes da hora: a pele vai se soltar da grelha naturalmente assim que estiver bem selada.
- O sal marinho adiciona uma crocância extra e realça o sabor mineral do peixe sem mascarar a delicadeza da carne.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para preservar a crocância da pele. Pode ser mantido na geladeira por até 24 horas.
