Dourada Grelhada à Portuguesa

Uma pele crocante que estala ao toque da faca, revelando uma carne branca suculenta e delicada. O aroma irresistível do peixe selado no fogo alto se mistura ao perfume do alho dourado no azeite extravirgem.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 863
• Proteínas: 109 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 44 g

Ingredientes

• 4 un. Dourada ( inteira, limpa (sem vísceras e escamas) )
• 2 pitada Sal marinho cinzento
• 2 pitada Pimenta-preta moída
• 6 un. Alho ( picado )
• 8 colher Azeite de oliva extra virgem
• 2 un. Limão-siciliano ( em gomos )
• 2 un. Salsa lisa ( picada )

Instruções

1. Preparo do peixe

   Limpe o peixe retirando as vísceras e as escamas. Faça três cortes diagonais profundos em cada lado, chegando até a espinha, para garantir que o calor cozinhe a carne uniformemente até o centro.

2. Tempero

   Tempere generosamente por dentro e por fora com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Introduza um dente de alho levemente amassado dentro da cavidade da barriga para aromatizar.

3. Na grelha

   Sele o peixe em uma grelha bem quente. A pele deve ficar marcada e ganhar aquela textura crocante. Use uma espátula para virar com cuidado apenas quando o peixe soltar naturalmente da grelha.

4. Azeite de alho

   Em uma panela pequena, aqueça o azeite com o restante do alho picado. Retire do fogo assim que o alho começar a dourar; cuidado para não queimar, ou o sabor ficará amargo.

5. Finalização

   Regue o peixe ainda fumegante com o azeite infundido. Finalize com gotas de limão fresco e salpique salsinha picada por cima.

Dicas do chef

• Não tente virar o peixe antes da hora: a pele vai se soltar da grelha naturalmente assim que estiver bem selada.
• O sal marinho adiciona uma crocância extra e realça o sabor mineral do peixe sem mascarar a delicadeza da carne.

Conservação

Consuma imediatamente para preservar a crocância da pele. Pode ser mantido na geladeira por até 24 horas.