Cupcakes de chocolate
Ingredientes
- 66,7 gFarinha de trigo (peneirada)
- 16,7 gCacau em pó sem açúcar (100% cacau)
- 60 gAçúcar branco (refinado)
- 0,3 colh.cháFermento em pó
- 0,3 colh.cháBicarbonato de sódio
- 0,3 pitadaSal marinho cinzento
- 0,7 un.Ovo (inteiros)
- 50 mlLeite integral (em temperatura ambiente)
- 33,3 gManteiga sem sal (derretida)
- 0,3 colh.cháExtrato de baunilha
- 50 gChocolate amargo (picado)
- 50 mlCreme de leite (creme de leite fresco)
Modo de preparo
Uma massa escura e densa com miolo úmido, finalizada com uma ganache aveludada que brilha sob a luz. O toque amargo do cacau equilibra perfeitamente o açúcar, resultando em uma sobremesa de sabor intenso e marcante.
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Peneire tudo cuidadosamente para garantir que a massa final fique lisinha e sem grumos.
- 2
Bata os ovos com o leite, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. A mistura deve estar perfeitamente homogênea antes de ser incorporada aos ingredientes secos.
- 3
Despeje os líquidos sobre os secos. Misture com um batedor de arame (fouet) do centro para fora. Pare assim que a massa estiver lisa e brilhante para evitar o desenvolvimento do glúten, o que deixaria o bolinho pesado.
- 4
Preencha as forminhas até dois terços da capacidade. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Após cerca de 20 minutos, o bolinho deve estar fofinho e voltar ao lugar ao ser levemente pressionado com o dedo.
- 5
Derreta o chocolate no creme de leite quente. Deixe esfriar até que a ganache ganhe corpo e esteja firme o suficiente para ser trabalhada com o bico de confeitar sobre os cupcakes já frios.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca preencha as forminhas até o topo; deixe um espaço para que o topo cresça de forma uniforme e nivelada.
- Espere o resfriamento total dos bolinhos antes de decorar, caso contrário a ganache perderá a estrutura e vai derreter.
Por quanto tempo este prato dura?
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias.
