Cuajada Espanhola

Uma sobremesa de textura densa e aveludada que derrete na boca, situada entre um pudim e um bolo macio. Sua superfície fica lindamente dourada, exalando notas perfumadas de canela e limão.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 441
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 52 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 166.7 g Iogurte ( natural )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 100 g Açúcar branco
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 0.7 piece Limão-siciliano ( em raspas )
• 0.7 tsp Canela em pó
• 166.7 g Iogurte de leite de ovelha

Instruções

1. Base da massa

   Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar refinado usando um batedor de arame até que a mistura fique clara e dobre de volume.

2. Preparo da gordura

   Derreta a manteiga em fogo baixo. Ela deve ficar líquida e fluida, mas sem chegar a dourar ou queimar.

3. Adição dos laticínios

   Incorpore os iogurtes e a manteiga derretida à mistura de ovos. Misture vigorosamente para garantir uma textura bem lisa e homogênea.

4. Finalização e aromas

   Adicione a farinha de trigo peneirada, a canela em pó e as raspas de limão. Misture delicadamente até que a massa envolva a colher sem apresentar nenhum gruminho.

5. Forno

   Despeje a massa em um refratário untado. Leve ao forno a 180°C por cerca de 45 minutos. O topo deve estar uniformemente dourado e, ao espetar uma faca, a lâmina deve sair limpa.

Dicas do chef

• Dê preferência a uma assadeira de cerâmica ou barro para uma distribuição de calor mais suave e tradicional.
• Tenha paciência e deixe esfriar completamente antes de cortar; a textura se estabiliza e fica muito melhor após o descanso.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Cubra com um pano ou filme plástico para evitar que a crosta resseque.