Croustillant de Alho-poró
Ingredientes
- 4 un.Alho-poró (fatiado finamente em rodelas)
- 40 gManteiga sem sal
- 150 mlCreme de leite
- 1 un.Massa folhada
- 1 un.Ovo (batido para pincelar)
- 1 pitadaNoz-moscada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa folhada irresistivelmente crocante que, ao ser cortada, revela um recheio aveludado de fondue de alho-poró. O perfume da manteiga derretida e da noz-moscada toma conta da cozinha, envolvendo o paladar em cada mordida.
- 1
Descarte as partes verdes mais duras do alho-poró. Corte a parte branca em rodelas bem finas e lave-as cuidadosamente em água corrente para remover qualquer resquício de terra entre as camadas.
- 2
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o alho-poró. Deixe refogar em fogo baixo com a panela tampada — o objetivo é que fiquem bem macios e translúcidos, sem dourar.
- 3
Junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe reduzir em fogo médio até que o creme ganhe corpo e envolva as costas da colher. O recheio deve estar bem espesso para não umedecer a massa.
- 4
Abra a massa folhada e disponha a fondue de alho-poró já fria no centro. Dobre a massa sobre o recheio e feche bem as bordas com um toque de água para selar. Pincele toda a superfície com ovo batido para garantir o brilho.
- 5
Leve ao forno preaquecido a 200°C. A massa deve ficar dourada, bem inflada e brilhante. Ao dar batidinhas leves na base do salgado, o som deve ser oco, indicando que está perfeitamente assado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- É fundamental deixar o recheio de alho-poró esfriar completamente antes de montar. Se estiver quente, ele derreterá a manteiga da massa folhada e ela não vai subir corretamente no forno.
- Dê leves furinhos com um garfo na base da massa antes de colocar o recheio para garantir que ela asse de forma uniforme e não estufe demais na base.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Para devolver a crocância original, reaqueça sempre no forno; evite o micro-ondas, que deixa a massa úmida e borrachuda.
