Creme de Sêmola com Limão Siciliano

Um creme amarelo pálido, denso e acetinado que derrete na boca. O perfume cítrico do limão equilibra perfeitamente a suntuosidade do leite integral e da manteiga, garantindo um final fresco e limpo.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 557
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 1 L Leite integral ( integral )
• 150 g Açúcar branco ( refinado )
• 100 g Sêmola de trigo duro ( fina )
• 3 piece Ovo ( batidos )
• 50 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 2 piece Limão-siciliano ( raspas e suco )
• 1 pinch Canela em pó opcional ( para polvilhar )

Instruções

1. Infusão de leite

   Em uma panela, aqueça o leite integral com o açúcar e as raspas de limão. Desligue o fogo pouco antes de levantar fervura, assim que pequenas bolhas começarem a surgir nas bordas.

2. Espessando com a sêmola

   Adicione a sêmola de trigo em forma de chuva ao leite quente enquanto bate vigorosamente com um batedor de arame. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse e envolva a colher de forma pesada.

3. Temperagem dos ovos

   Bata os ovos em uma tigela separada. Despeje uma concha do creme quente sobre os ovos, misturando rapidamente para temperar, e então retorne tudo para a panela. Cozinhe por 1 minuto sem deixar ferver para dar liga.

4. Finalização e brilho

   Retire do fogo e incorpore a manteiga e o suco de limão. Misture bem até que o creme fique brilhante e perfeitamente liso.

Dicas do chef

• Mexa constantemente ao adicionar a sêmola para evitar a formação de grumos.
• Se o creme ficar espesso demais, ajuste a consistência com um fio de leite frio fora do fogo.
• Deixe esfriar completamente antes de servir para que a sêmola termine de hidratar e chegue à textura ideal.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de uma película.