Rolinhos vietnamitas de arroz
Ingredientes
- 300 gArroz branco (cozido)
- 400 mlÁgua mineral (para o cozimento)
- 4 un.Alga nori (folhas inteiras)
- 2 un.Ovo (em formato de omelete)
- 100 gPresunto (em bastõezinhos)
- 1 un.Cenoura (em corte juliene)
- 1 un.Pepino (em bastõezinhos, sem sementes)
- 2 colherVinagre de arroz
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colherAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Rolinhos de arroz bem firmes, onde a crocância da cenoura e do pepino encontra a delicadeza das tiras de omelete. O arroz deve estar brilhante, levemente pegajoso e com o perfume irresistível do óleo de gergelim.
- 1
Lave o arroz branco em água fria até que a água saia totalmente límpida. Cozinhe utilizando água mineral. Ao final, os grãos devem estar macios, mas ainda inteiros, sem chegar ao ponto de papa.
- 2
Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e uma pitada de sal marinho. Incorpore delicadamente essa mistura ao arroz ainda morno, finalizando com o óleo de gergelim. O arroz deve ficar brilhante e aromático.
- 3
Bata os ovos e prepare uma omelete bem fininha. Corte-a em tiras longas. Corte a cenoura, o pepino e o presunto em bastõezinhos uniformes, todos com o mesmo comprimento. A precisão no corte é o segredo aqui.
- 4
Posicione uma folha de nori sobre a esteira de bambu. Espalhe uma camada fina de arroz, deixando uma margem de 2 cm no topo. Coloque o recheio no centro e enrole com firmeza, garantindo que o rolinho fique bem compacto.
- 5
Umedeça a lâmina de uma faca muito afiada. Corte em fatias de aproximadamente 2 cm. O movimento deve ser preciso e limpo para não amassar os grãos de arroz.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Umedeça as mãos em uma mistura de água com um pouco de vinagre para manipular o arroz sem que ele grude nos dedos.
- Cuidado para não rechear demais, caso contrário, os rolinhos podem abrir ou estourar na hora de apertar.
- A omelete deve estar completamente fria antes de ser cortada para garantir tiras com bordas limpas e perfeitas.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O arroz perde sua textura ideal e endurece se for levado à geladeira.
