Cơm cuộn

Rolinhos de arroz bem firmes, onde a crocância da cenoura e do pepino encontra a delicadeza das tiras de omelete. O arroz deve estar brilhante, levemente pegajoso e com o perfume irresistível do óleo de gergelim.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 428
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( cozido )
• 400 ml Água mineral ( para o cozimento )
• 4 piece Alga nori ( folhas inteiras )
• 2 piece Ovo ( em formato de omelete )
• 100 g Presunto ( em bastõezinhos )
• 1 piece Cenoura ( em corte juliene )
• 1 piece Pepino ( em bastõezinhos, sem sementes )
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tbsp Açúcar branco
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo do arroz

   Lave o arroz branco em água fria até que a água saia totalmente límpida. Cozinhe utilizando água mineral. Ao final, os grãos devem estar macios, mas ainda inteiros, sem chegar ao ponto de papa.

2. O tempero perfeito

   Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e uma pitada de sal marinho. Incorpore delicadamente essa mistura ao arroz ainda morno, finalizando com o óleo de gergelim. O arroz deve ficar brilhante e aromático.

3. Preparando o recheio

   Bata os ovos e prepare uma omelete bem fininha. Corte-a em tiras longas. Corte a cenoura, o pepino e o presunto em bastõezinhos uniformes, todos com o mesmo comprimento. A precisão no corte é o segredo aqui.

4. A técnica de enrolar

   Posicione uma folha de nori sobre a esteira de bambu. Espalhe uma camada fina de arroz, deixando uma margem de 2 cm no topo. Coloque o recheio no centro e enrole com firmeza, garantindo que o rolinho fique bem compacto.

5. O corte final

   Umedeça a lâmina de uma faca muito afiada. Corte em fatias de aproximadamente 2 cm. O movimento deve ser preciso e limpo para não amassar os grãos de arroz.

Dicas do chef

• Umedeça as mãos em uma mistura de água com um pouco de vinagre para manipular o arroz sem que ele grude nos dedos.
• Cuidado para não rechear demais, caso contrário, os rolinhos podem abrir ou estourar na hora de apertar.
• A omelete deve estar completamente fria antes de ser cortada para garantir tiras com bordas limpas e perfeitas.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O arroz perde sua textura ideal e endurece se for levado à geladeira.