Chorizo ao Vinho Tinto

Rodelas macias de chorizo envoltas em uma redução aveludada e intensa de vinho tinto. A gordura picante do embutido se funde à acidez do vinho, resultando em um acabamento defumado e marcante.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 513
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 3 g
• Gorduras: 40 g

Ingredientes

• 400 g Chouriço ( em rodelas )
• 250 ml Vinho tinto
• 2 piece Alho ( amassado )
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Folha de louro
• 1 tsp Mel opcional

Instruções

1. Preparo do chorizo

   Remova a pele do chorizo e corte-o em rodelas de aproximadamente 1 cm. Descasque os dentes de alho e esmague-os levemente com a lateral da faca.

2. Selando o embutido

   Aqueça um fio de azeite em uma frigideira. Adicione o chorizo e o alho. Sele em fogo alto até que a gordura comece a soltar e as bordas das rodelas fiquem levemente douradas.

3. Deglaceagem e redução

   Deglaceie a frigideira com o vinho tinto. Adicione a folha de louro e o mel. Deixe apurar em fogo médio até que o líquido reduza pela metade e ganhe uma consistência xaroposa, cobrindo as costas de uma colher.

Dicas do chef

• Não descarte a gordura que soltou na frigideira; ela carrega todo o aroma defumado da páprica.
• Utilize um vinho tinto encorpado para garantir que a redução tenha cor e textura intensas.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Como a gordura irá solidificar, reaqueça suavemente na frigideira para liquefazer o molho antes de servir.