Charutinhos de Folha de Uva com Arroz e Ervas

Modo de preparo

Cilindros de um verde vibrante, brilhando com o toque generoso do azeite. Ao cortar, o recheio de arroz surge translúcido e perfeitamente ligado, liberando um aroma fresco de hortelã e limão, com uma acidez equilibrada que desperta o paladar.

1. 1

   Em uma panela, aqueça metade do azeite. Refogue a cebola picada até que fique translúcida, cuidando para não dourar. Adicione o arroz branco e mexa bem até que os grãos fiquem perolados e envolvidos pela gordura.

2. 2

   Retire do fogo e incorpore os pinoli, as passas, a salsinha e a hortelã picadas. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. O recheio deve estar intensamente perfumado e com um visual rico em ervas frescas.

3. 3

   Abra uma folha de uva em uma superfície lisa, com as nervuras voltadas para cima. Coloque uma pequena porção do recheio na base. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente em direção à ponta. O charuto deve ficar justo, mas com espaço suficiente para o arroz expandir.

4. 4

   Acomode os charutinhos lado a lado, bem apertados, em uma panela de fundo grosso. Regue com o restante do azeite, o suco de limão e a água mineral. Coloque um prato invertido sobre eles para garantir que não se mexam ou abram durante o processo.

5. 5

   Cozinhe em fogo bem baixo até que o líquido seja completamente absorvido pelo arroz. Deixe esfriar totalmente dentro da própria panela: esse descanso é essencial para que os sabores se fixem e a textura atinja a maciez ideal.