Cháo cá (canja de peixe vietnamita)
Ingredientes
- 200 gArroz branco (lavado e escorrido)
- 600 gBacalhau-do-atlântico (cortado em tiras finas)
- 2 LÁgua mineral
- 3 colherMolho de peixe
- 4 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Limão (cortado em gomos)
- 30 gGengibre fresco (descascado e fatiado finamente)
- 4 un.Youtiao (cortado em pedaços)
Modo de preparo
Um arroz cozido lentamente até se transformar em um creme aveludado e reconfortante. Os filés de peixe são delicadamente escalfados no caldo, resultando em uma textura perolada que derrete na boca.
- 1
Em uma panela seca, aqueça o arroz branco até que os grãos fiquem opacos e comecem a liberar um aroma amendoado e tostado.
- 2
Despeje a água mineral, o gengibre em pó e o gengibre fresco. Deixe levantar fervura e, em seguida, reduza imediatamente o fogo para manter um cozimento suave e constante.
- 3
Cozinhe sem tampa. O arroz deve inflar e o líquido engrossar até que envolva a colher de forma cremosa. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- 4
Corte o peixe em tiras finas e mergulhe-as na sopa fervente. A carne estará no ponto ideal quando começar a lascar facilmente ao toque do garfo.
- 5
Retire do fogo e adicione o molho de peixe. Finalize com a cebolinha, o coentro picado e um toque de suco de limão. Sirva imediatamente com o quay para criar um contraste crocante irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para uma profundidade maior de sabor, deixe o arroz dourar levemente antes de adicionar os líquidos.
- Evite mexer muito o peixe depois de mergulhá-lo na sopa para garantir que os filés fiquem inteiros e suculentos.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo, pois o arroz continuará absorvendo o líquido enquanto descansa.
