Cháo Cá (Canja de Peixe Vietnamita)

Um arroz cozido lentamente até se transformar em um creme aveludado e reconfortante. Os filés de peixe são delicadamente escalfados no caldo, resultando em uma textura perolada que derrete na boca.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 495
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 64 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 200 g Arroz branco ( lavado e escorrido )
• 600 g Bacalhau-do-atlântico ( cortado em tiras finas )
• 2 L Água mineral
• 3 tbsp Molho de peixe
• 4 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 1 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 tsp Gengibre moído
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Limão ( cortado em gomos )
• 30 g Gengibre fresco ( descascado e fatiado finamente )
• 4 piece Youtiao ( cortado em pedaços )

Instruções

1. Toste o arroz

   Em uma panela seca, aqueça o arroz branco até que os grãos fiquem opacos e comecem a liberar um aroma amendoado e tostado.

2. Adicione os líquidos e aromáticos

   Despeje a água mineral, o gengibre em pó e o gengibre fresco. Deixe levantar fervura e, em seguida, reduza imediatamente o fogo para manter um cozimento suave e constante.

3. Cozinhe a base

   Cozinhe sem tampa. O arroz deve inflar e o líquido engrossar até que envolva a colher de forma cremosa. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

4. Prepare e escalfe o peixe

   Corte o peixe em tiras finas e mergulhe-as na sopa fervente. A carne estará no ponto ideal quando começar a lascar facilmente ao toque do garfo.

5. Finalização e serviço

   Retire do fogo e adicione o molho de peixe. Finalize com a cebolinha, o coentro picado e um toque de suco de limão. Sirva imediatamente com o quay para criar um contraste crocante irresistível.

Dicas do chef

• Para uma profundidade maior de sabor, deixe o arroz dourar levemente antes de adicionar os líquidos.
• Evite mexer muito o peixe depois de mergulhá-lo na sopa para garantir que os filés fiquem inteiros e suculentos.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo, pois o arroz continuará absorvendo o líquido enquanto descansa.