Ceviche de Camarão

Camarões perolados que ganham vida e cor no suco de limão. O crocante dos vegetais picadinhos traz o frescor perfeito para equilibrar o leve picante da pimenta no paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 368
• Proteínas: 28 g
• Carboidratos: 23 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 500 g Camarão ( limpos e sem casca )
• 150 ml Suco de limão ( espremido na hora )
• 1 piece Cebola roxa ( picadinha )
• 2 piece Tomate comum ( em cubinhos )
• 0.5 piece Pepino ( em cubos )
• 1 piece Pimenta ( picada e sem sementes )
• 20 g Coentro fresco ( picado )
• 1 piece Abacate ( em cubos )
• 50 ml Suco de laranja opcional
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 8 piece Tostadas de milho ( para servir )

Instruções

1. Preparo dos camarões

   Limpe os camarões retirando a casca e a tripa. Corte a carne em cubos uniformes de cerca de 1 cm para garantir que todos marinem por igual.

2. Cozimento cítrico

   Coloque os camarões em uma tigela e cubra totalmente com suco de limão. Deixe descansar na geladeira até que a carne fique opaca e firme ao toque.

3. Corte dos vegetais

   Pique a cebola roxa, os tomates e o pepino em cubinhos bem pequenos (brunoise). Retire as sementes da pimenta e pique-a finamente.

4. Mistura e tempero

   Incorpore os vegetais aos camarões. Adicione o suco de laranja para equilibrar a acidez, tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com o coentro picadinho.

5. Finalização e serviço

   Corte o abacate em cubos e adicione delicadamente à mistura apenas na hora de servir para evitar que desmanchem. Sirva o ceviche bem gelado sobre tostadas de milho.

Dicas do chef

• Não ultrapasse 40 minutos de marinação; do contrário, a acidez vai 'cozinhar' demais o camarão, deixando-o com uma textura borrachuda.
• Use camarões o mais frescos possível; o sucesso deste prato depende inteiramente da qualidade da matéria-prima.

Armazenamento

Consuma imediatamente após o preparo. Este prato não armazena bem, pois a acidez continua agindo na carne e altera sua textura.