Carne Grelhada
Ingredientes
- 800 gEntrecôte (em temperatura ambiente)
- 2 un.Alho (amassado)
- 2 un.Alecrim (ramos inteiros)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Limão-siciliano (em gomos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta em grãos (moída na hora)
- 1,2 kgBistecca alla fiorentina (corte alto com osso)
Modo de preparo
Carne selada no fogo, com as marcas da grelha e um interior vermelho e suculento. O aroma potente do alecrim tostado e a acidez do limão equilibram perfeitamente a suntuosidade da carne bovina.
- 1
Tire a bistecca e o entrecôte da geladeira pelo menos 1 hora antes de grelhar. Carne muito gelada não cozinha por igual e acaba perdendo seus sucos. Seque cuidadosamente a superfície com um pano limpo ou papel toalha.
- 2
Em uma tigela, amasse os dentes de alho com o lado plano da faca. Misture com o azeite de oliva e os ramos de alecrim. Pincele generosamente a carne com essa mistura aromática.
- 3
Aqueça a grelha até começar a fumegar. Coloque a carne no fogo. Para a bistecca, deixe cerca de 6 a 8 minutos de cada lado. Quando ela soltar facilmente da grelha, é hora de virar. A crosta deve ficar escura e bem crocante.
- 4
Coloque a carne em uma tábua e cubra levemente. Deixe descansar por 10 minutos para que as fibras relaxem. Fatie a bistecca rente ao osso, finalize com sal marinho, pimenta moída na hora e um toque de limão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca salgue a carne antes do preparo; o sal extrai os sucos e impede a formação de uma crosta dourada e perfeita.
- Se estiver usando carvão, espere até que as brasas estejam cobertas por uma fina camada de cinza cinzenta antes de colocar a carne.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para preservar o contraste entre a crosta quente e o centro suculento. As sobras podem ser servidas frias em uma salada.
