Camarão Salteado

Camarões firmes e perolados, selados em fogo alto e misturados com pimentões crocantes levemente tostados. A acidez do limão solta o fundinho da frigideira, envolvendo tudo com o sabor defumado das especiarias.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 271
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 600 g Camarão ( limpos e descascados )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em tiras )
• 1 piece Pimentão verde ( em tiras )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada )
• 3 piece Alho ( picado )
• 1 piece Pimenta ( picadinha sem sementes )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 2 tbsp Suco de limão
• 1 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tbsp Chipotles em molho adobo ( bem picado )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte os pimentões vermelho e verde em tiras uniformes. Corte a cebola roxa em fatias finas e pique o alho. Remova as sementes da pimenta e corte em cubinhos. Pique bem a pimenta chipotle.

2. Selando o camarão

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok até começar a fumegar. Salteie os camarões por cerca de 2 minutos até ficarem rosados e levemente curvados. Retire e reserve.

3. Refogando os legumes

   Na mesma panela, adicione a cebola e os pimentões. Deixe que ganhem cor sem perder a crocância. Adicione o alho, as pimentas, o cominho e a páprica defumada ao final do cozimento para evitar que as especiarias queimem e fiquem amargas.

4. Finalização e deglaçagem

   Volte os camarões para a frigideira. Regue com o suco de limão para deglaçar o fundo da panela e soltar todo o sabor. Misture rapidamente para que esse molho encorpado envolva cada ingrediente.

Dicas do chef

• A frigideira deve estar 'pelando' de quente antes de colocar os camarões para evitar que eles soltem água e acabem cozidos em vez de dourados.
• Não cozinhe demais os pimentões; o charme desse prato é manter a textura firme e a cor vibrante dos vegetais.

Armazenamento

Sirva e coma na hora. Camarões reaquecidos perdem a suculência e tendem a ficar borrachudos.