Camarão Salteado
Ingredientes
- 600 gCamarão (limpos e descascados)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 1 un.Pimentão verde (em tiras)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada)
- 3 un.Alho (picado)
- 1 un.Pimenta (picadinha sem sementes)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 2 colherSuco de limão
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherChipotles em molho adobo (bem picado)
Modo de preparo
Camarões firmes e perolados, selados em fogo alto e misturados com pimentões crocantes levemente tostados. A acidez do limão solta o fundinho da frigideira, envolvendo tudo com o sabor defumado das especiarias.
- 1
Corte os pimentões vermelho e verde em tiras uniformes. Corte a cebola roxa em fatias finas e pique o alho. Remova as sementes da pimenta e corte em cubinhos. Pique bem a pimenta chipotle.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok até começar a fumegar. Salteie os camarões por cerca de 2 minutos até ficarem rosados e levemente curvados. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola e os pimentões. Deixe que ganhem cor sem perder a crocância. Adicione o alho, as pimentas, o cominho e a páprica defumada ao final do cozimento para evitar que as especiarias queimem e fiquem amargas.
- 4
Volte os camarões para a frigideira. Regue com o suco de limão para deglaçar o fundo da panela e soltar todo o sabor. Misture rapidamente para que esse molho encorpado envolva cada ingrediente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A frigideira deve estar 'pelando' de quente antes de colocar os camarões para evitar que eles soltem água e acabem cozidos em vez de dourados.
- Não cozinhe demais os pimentões; o charme desse prato é manter a textura firme e a cor vibrante dos vegetais.
Por quanto tempo este prato dura?
Sirva e coma na hora. Camarões reaquecidos perdem a suculência e tendem a ficar borrachudos.
