Camarão Masala

Camarões carnudos envolvidos em um molho vermelho intenso que abraça cada pedaço. O aroma marcante do cominho tostado e o calor da pimenta Kashmiri dominam o prato e abrem o apetite.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 233
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 12 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 400 g Camarão selvagem ( limpos e descascados )
• 1 piece Cebola ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Tomate comum ( em cubos pequenos )
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Sementes de coentro ( esmagadas )
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Pimenta de Caxemira
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 0.5 piece Limão ( apenas o suco )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 20 g Gengibre fresco ( picadinho )

Instruções

1. Selando os camarões

   Aqueça uma colher de óleo em uma frigideira larga. Sele os camarões em fogo alto apenas até que fiquem rosados e firmes. Retire e reserve imediatamente para manter a suculência da carne.

2. Base aromática

   Na mesma panela, adicione o restante do óleo. Refogue as cebolas fatiadas com paciência até que fiquem bem douradas, em um tom âmbar profundo. Junte o alho e o gengibre picadinhos.

3. Apurando o masala

   Adicione os tomates em cubos e todas as especiarias. Deixe reduzir em fogo médio. O molho deve encorpar até envolver as costas da colher, com o óleo começando a brilhar na superfície.

4. Finalização

   Retorne os camarões à panela. Salteie vigorosamente para que cada camarão seja banhado pelo molho. Finalize com o suco de limão e o coentro fresco picado.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais os camarões na primeira etapa; eles terminarão de chegar ao ponto ideal no calor do molho.
• Se o refogado começar a grudar muito no fundo antes dos tomates desmancharem, adicione um pingo de água para soltar o sabor.
• O ponto correto é um molho espesso e reduzido; os camarões devem ser envoltos por ele, não ficarem mergulhados em caldo.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Camarões perdem a textura e ficam borrachudos se forem reaquecidos.