Camarão Coreano com Mel e Alho
Ingredientes
- 500 gCamarão (limpos e sem casca)
- 30 gAmido de milho (para empanar)
- 2 colherÓleo de gergelim
- 4 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 colherMolho de soja coreano
- 3 colherMel
- 1 pitadaGochugaru
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente na diagonal)
- 1 colh.cháSementes de gergelim (para finalizar)
Modo de preparo
Camarões carnudos e perolados envoltos em um glacê escuro e reluzente. O alho frito e o gengibre trazem um frescor picante, enquanto o mel garante aquela doçura caramelizada e irresistível que gruda nos dedos.
- 1
Descasque os camarões e seque-os muito bem com um pano ou papel-toalha. Camarão úmido não sela na frigideira; ele acaba cozinhando no próprio vapor.
- 2
Coloque os camarões em uma tigela e envolva-os no amido de milho. Sacuda bem até que cada unidade esteja coberta por uma película fina e seca.
- 3
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande. Quando começar a soltar uma leve fumaça, adicione os camarões. Refogue rapidamente até que fiquem rosados e firmes.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre. Assim que o alho perfumar a cozinha, sem deixar queimar, despeje o molho de soja, o mel e o gochugaru.
- 5
Deixe reduzir em fogo alto. O molho deve formar bolhas grandes e cobrir as costas da colher. Quando os camarões estiverem brilhantes e caramelizados, retire do fogo imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira; se necessário, faça em duas etapas para manter a temperatura bem alta e garantir a selagem.
- O mel queima num piscar de olhos: retire do fogo assim que o molho envolver completamente os camarões.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O camarão perde sua textura delicada e fica borrachudo ao ser reaquecido.
