Camarão Coreano com Mel e Alho

Camarões carnudos e perolados envoltos em um glacê escuro e reluzente. O alho frito e o gengibre trazem um frescor picante, enquanto o mel garante aquela doçura caramelizada e irresistível que gruda nos dedos.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 281
• Proteínas: 26 g
• Carboidratos: 19 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 500 g Camarão ( limpos e sem casca )
• 30 g Amido de milho ( para empanar )
• 2 tbsp Óleo de gergelim
• 4 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 tsp Gengibre moído
• 2 tbsp Molho de soja coreano
• 3 tbsp Mel
• 1 pinch Gochugaru opcional
• 2 piece Cebolinha ( fatiada finamente na diagonal )
• 1 tsp Sementes de gergelim ( para finalizar )

Instruções

1. Preparo dos camarões

   Descasque os camarões e seque-os muito bem com um pano ou papel-toalha. Camarão úmido não sela na frigideira; ele acaba cozinhando no próprio vapor.

2. Empanamento leve

   Coloque os camarões em uma tigela e envolva-os no amido de milho. Sacuda bem até que cada unidade esteja coberta por uma película fina e seca.

3. Selagem em fogo alto

   Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande. Quando começar a soltar uma leve fumaça, adicione os camarões. Refogue rapidamente até que fiquem rosados e firmes.

4. Aromáticos e deglaçagem

   Adicione o alho picado e o gengibre. Assim que o alho perfumar a cozinha, sem deixar queimar, despeje o molho de soja, o mel e o gochugaru.

5. Glacê final

   Deixe reduzir em fogo alto. O molho deve formar bolhas grandes e cobrir as costas da colher. Quando os camarões estiverem brilhantes e caramelizados, retire do fogo imediatamente.

Dicas do chef

• Não lote a frigideira; se necessário, faça em duas etapas para manter a temperatura bem alta e garantir a selagem.
• O mel queima num piscar de olhos: retire do fogo assim que o molho envolver completamente os camarões.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O camarão perde sua textura delicada e fica borrachudo ao ser reaquecido.