Camarão ao Vapor com Alho

Modo de preparo

Camarões de carne firme e perolada, realçados pela intensidade do alho e a profundidade do molho shoyu. O cozimento no vapor preserva a suculência natural, enquanto o choque final de óleo quente sela os aromas e desperta os sabores.

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   Deixe o macarrão de soja (vermicelli) de molho em água morna por cerca de 15 minutos. Assim que estiver macio, escorra bem e use uma tesoura para cortá-lo em pedaços menores, facilitando o serviço.

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   Faça um corte longitudinal nas costas dos camarões, tomando cuidado para não atravessar a carne por completo. Remova a tripa e abra-os delicadamente em formato de borboleta, deixando-os planos.

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   Em uma tigela pequena, misture o alho bem picadinho com o molho shoyu, o vinho de arroz (ou saquê culinário), o açúcar e o óleo de gergelim até formar uma pasta espessa.

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   Forre um prato refratário com o macarrão hidratado. Disponha os camarões por cima com a carne voltada para cima e espalhe uma colherada generosa da mistura de alho sobre cada um deles.

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   Coloque o prato em um vaporizador sobre água já fervente. Tampe e cozinhe de 5 a 8 minutos, ou até que a carne dos camarões fique opaca e com uma cor rosa vibrante.

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   Retire do vapor e salpique a cebolinha fatiada por cima. Aqueça o óleo de amendoim até que comece a soltar uma leve fumaça e despeje-o cuidadosamente sobre a cebolinha para liberar todos os aromas.