Camarão ao Tamarindo
Ingredientes
- 600 gCamarão (limpos, mas com a cauda)
- 2 colherPasta de tamarindo (sem sementes)
- 3 colherMolho de soja
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e fatiada)
- 2 un.Cebolinha (fatiada na diagonal)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 50 mlÁgua mineral
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 15 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Camarões graúdos, com carne firme e suculenta, envoltos em uma cobertura escura e brilhante. O aroma picante da pimenta se equilibra perfeitamente com a acidez profunda do tamarindo.
- 1
Em uma tigela, dissolva a pasta de tamarindo com a água mineral morna. Junte o molho shoyu e o açúcar de palma (ou mascavo). Misture bem até obter um líquido homogêneo.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo começar a brilhar, adicione o alho picado, a pimenta fatiada e o gengibre fresco ralado. O perfume deve subir instantaneamente.
- 3
Adicione os camarões. Salteie em fogo alto até que mudem de cor e comecem a enrolar. Eles devem ser apenas selados, sem cozinhar completamente por dentro ainda.
- 4
Despeje o molho de tamarindo. Deixe ferver vigorosamente para reduzir. O molho deve encorpar e envolver generosamente cada camarão com um brilho intenso e espelhado.
- 5
Salpique a cebolinha picada. Sirva imediatamente, enquanto estiver fumegante e o molho bem pegajoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais os camarões; eles ficam borrachudos assim que enrolam muito apertado.
- O molho precisa reduzir até ficar com textura de xarope para aderir perfeitamente à carne.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Camarões reaquecidos perdem toda a sua textura característica.
