Camarão ao Molho de Laranja

Camarões perolados envoltos em uma cobertura brilhante e ambarina. O molho reduz até atingir uma consistência xaroposa, com uma acidez vibrante que equilibra com perfeição a doçura da fruta.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 274
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 12 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 600 g Camarão ( limpos e descascados )
• 200 ml Suco de laranja ( fresco )
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Mel
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tsp Amido de milho
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre moído
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 15 g Gengibre fresco ( ralado )

Instruções

1. Prepare a base do molho

   Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho shoyu, o vinagre de arroz e o mel. Adicione o amido de milho e bata com um batedor de arame até que não reste nenhum grumo.

2. Sele os camarões

   Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira bem quente. Jogue os camarões; eles devem ganhar cor instantaneamente e ficar rosados, mantendo a suculência sem endurecer.

3. Aromatize e deglaceie

   Adicione o alho picadinho e o gengibre. Assim que o aroma subir, despeje o molho de laranja. Mexa constantemente para envolver todos os sabores.

4. Dê o ponto e envolva

   Deixe ferver por alguns segundos. O molho irá engrossar e ficar translúcido. Quando ele envolver generosamente os camarões em uma camada brilhante, está pronto.

Dicas do chef

• Seque muito bem os camarões com papel-toalha antes de selar, caso contrário eles vão cozinhar no próprio vapor em vez de dourarem.
• Atenção ao ponto: assim que os camarões formarem um 'C', estão prontos. Se fecharem completamente em formato de 'O', passaram do ponto e ficarão borrachudos.

Armazenamento

Conserve por até 24 horas na geladeira. Reaqueça delicadamente em uma panela com um pingo de água para soltar o molho e devolver o brilho original.