Camarão ao Chili
Ingredientes
- 500 gCamarão selvagem (limpos (sem casca))
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 2 un.Pimenta tailandesa (fatiada com as sementes)
- 2 un.Cebolinha (fatiada, separando as partes brancas das verdes)
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 20 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Camarões firmes e carnudos, selados até atingirem um tom rosa vibrante. Um molho escuro e aveludado envolve cada unidade, realçado pelo calor marcante da pimenta e pelo perfume irresistível do alho dourado.
- 1
Limpe os camarões mantendo o rabo para uma apresentação elegante. Seque-os muito bem com um pano limpo ou papel toalha para garantir que selem perfeitamente na panela, sem soltar água ou cozinhar no próprio vapor.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim na wok até começar a fumegar. Jogue os camarões de uma só vez; eles devem ganhar cor e curvar instantaneamente sob o calor intenso da panela.
- 3
Adicione o alho picado, o gengibre fresco, a pimenta fatiada e a parte branca da cebolinha. Salteie vigorosamente. Assim que o perfume dos aromáticos tomar conta da cozinha, siga para o próximo passo.
- 4
Despeje o shoyu, o vinho de arroz e o açúcar. Deixe o molho reduzir até que ele encorpe e envolva os camarões completamente. Finalize com óleo de gergelim para dar um brilho acetinado e salpique a parte verde da cebolinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok precisa estar pelando: se o óleo não estiver fumegando, o camarão vai soltar água em vez de selar e criar aquela crostinha dourada.
- Não lote a panela; se necessário, grelhe em duas etapas para manter a temperatura alta e garantir a textura perfeita.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O camarão perde sua textura firme e suculenta, tornando-se borrachudo ao ser reaquecido.
