Café Gourmand

Um espresso intenso acompanhado por uma mousse de chocolate aveludada, um mini bolinho dourado e morangos frescos. O equilíbrio perfeito entre o amargor do café e a doçura destas delicadas sobremesas.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 401
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 39 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 30 g Café moído ( moído para espresso )
• 100 g Chocolate amargo ( picado )
• 3 piece Ovo ( frescos )
• 50 g Açúcar branco ( refinado )
• 50 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 50 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 100 g Morango ( limpos e sem o talo )

Instruções

1. Mousse de chocolate

   Derreta o chocolate amargo em banho-maria até ficar liso e brilhante. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes. Incorpore as gemas ao chocolate derretido e, em seguida, envolva as claras delicadamente com uma espátula para manter a leveza. Leve à geladeira.

2. Mini bolinhos dourados

   Misture a farinha de trigo, o açúcar e o ovo. Adicione a manteiga derretida e mexa bem. Despeje a massa em forminhas pequenas. Leve ao forno a 180°C até que a superfície esteja dourada e, ao espetar um palito, ele saia limpo.

3. Montagem e café

   Prepare um espresso curto e encorpado. Em um prato ou bandeja de servir, disponha uma tacinha com a mousse, o mini bolinho e alguns morangos frescos fatiados. Sirva o café fumegante para garantir o máximo de frescor e aroma.

Dicas do chef

• Para uma mousse perfeita, utilize ovos em temperatura ambiente; isso ajuda as claras a ganharem muito mais volume.
• Cuidado para não assar demais os bolinhos; o ideal é que o centro permaneça levemente úmido.
• Sirva o café no exato momento de levar à mesa para preservar toda a complexidade do seu aroma.

Armazenamento

A mousse pode ser conservada por 24h na geladeira. Já os bolinhos duram até 2 dias se guardados em um pote hermético.