Brioche de linguiça tradicional

Modo de preparo

Um brioche de crosta dourada e miolo macio que envolve uma suculenta linguiça defumada. Ao fatiar, o aroma se espalha enquanto o vapor revela uma carne firme e irresistível.

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   Coloque a linguiça Morteau em uma panela com água fria. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar em fervura branda por 20 minutos. É fundamental não furar a pele para preservar toda a suculência e o sabor. Escorra e deixe amornar.

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   Remova a pele da linguiça enquanto ela ainda estiver morna. Em seguida, seque-a minuciosamente com papel-toalha; esse passo garante que a massa não escorregue e adira perfeitamente.

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   Abra a massa de brioche em uma bancada enfarinhada, formando um retângulo da mesma extensão da linguiça. Envolva a peça com a massa, selando bem as bordas com um toque de água. Acomode em uma forma untada com a emenda virada para baixo.

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   Pincele o topo generosamente com o ovo batido. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. O brioche deve apresentar uma cor dourada profunda e emitir um som oco ao receber batidinhas na crosta.