Brioche de Linguiça Tradicional

Um brioche de crosta dourada e miolo macio que envolve uma suculenta linguiça defumada. Ao fatiar, o aroma se espalha enquanto o vapor revela uma carne firme e irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 55 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 481
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 41 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 333.3 g Massa de brioche ( em temperatura ambiente )
• 0.7 piece Salsicha de Morteau ( inteira )
• 0.7 piece Ovo ( batido para pincelar )
• 13.3 g Farinha de trigo ( para polvilhar a bancada )

Instruções

1. Cozimento da linguiça

   Coloque a linguiça Morteau em uma panela com água fria. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar em fervura branda por 20 minutos. É fundamental não furar a pele para preservar toda a suculência e o sabor. Escorra e deixe amornar.

2. Preparo da carne

   Remova a pele da linguiça enquanto ela ainda estiver morna. Em seguida, seque-a minuciosamente com papel-toalha; esse passo garante que a massa não escorregue e adira perfeitamente.

3. Modelagem

   Abra a massa de brioche em uma bancada enfarinhada, formando um retângulo da mesma extensão da linguiça. Envolva a peça com a massa, selando bem as bordas com um toque de água. Acomode em uma forma untada com a emenda virada para baixo.

4. Dourado e forno

   Pincele o topo generosamente com o ovo batido. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. O brioche deve apresentar uma cor dourada profunda e emitir um som oco ao receber batidinhas na crosta.

Dicas do chef

• Seque a linguiça com perfeição após retirar a pele, caso contrário, a massa não grudará na carne e criará um buraco de ar indesejado durante o cozimento.
• Resista à tentação e deixe o brioche descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso estabiliza o miolo e garante fatias perfeitas que não desabam.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira, envolto em um pano limpo. Para consumir, reaqueça suavemente no forno a 150°C.