Torta Boston Cream

Um pão de ló leve e aerado que derrete na boca, recheado com um creme de confeiteiro dourado e aveludado. A cobertura de chocolate meio amargo traz um brilho intenso e uma textura sedosa que envolve toda a sobremesa.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 439
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 75 g Açúcar branco ( para a massa )
• 75 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 25 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 0.5 tsp Fermento em pó
• 250 ml Leite integral
• 20 g Amido de milho
• 0.5 tsp Extrato de baunilha
• 75 g Chocolate amargo ( picado )
• 75 ml Creme de leite fresco

Instruções

1. Prepare a massa (pão de ló)

   Bata os ovos com o açúcar até a mistura triplicar de volume e atingir o ponto de fita. Com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha, o fermento e a manteiga derretida. Asse a 180°C até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

2. Cozinhe o creme de confeiteiro

   Aqueça o leite com a baunilha. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho, e verta o leite quente por cima. Volte ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas da colher de forma lisa e homogênea.

3. Faça a ganache de chocolate

   Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde um minuto e mexa delicadamente do centro para fora até obter uma emulsão brilhante e sedosa.

4. Montagem final

   Corte o bolo já frio em duas camadas. Espalhe o creme de confeiteiro gelado sobre a primeira camada e coloque a segunda por cima. Finalize despejando a cobertura ainda morna, deixando que escorra levemente pelas laterais.

Dicas do chef

• O creme de confeiteiro deve estar completamente frio antes da montagem para garantir a estrutura do bolo e evitar que a massa fique encharcada.
• Utilize um chocolate com pelo menos 60% de cacau para criar um contraste equilibrado com o dulçor suave do creme.

Armazenamento

Mantenha na geladeira. Retire 15 minutos antes de servir para que o chocolate recupere sua textura aveludada.