Torta Boston cream
Ingredientes
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 75 gAçúcar branco (para a massa)
- 75 gFarinha de trigo (peneirada)
- 25 gManteiga sem sal (derretida)
- 0,5 colh.cháFermento em pó
- 250 mlLeite integral
- 20 gAmido de milho
- 0,5 colh.cháExtrato de baunilha
- 75 gChocolate amargo (picado)
- 75 mlCreme de leite fresco
Modo de preparo
Um pão de ló leve e aerado que derrete na boca, recheado com um creme de confeiteiro dourado e aveludado. A cobertura de chocolate meio amargo traz um brilho intenso e uma textura sedosa que envolve toda a sobremesa.
- 1
Bata os ovos com o açúcar até a mistura triplicar de volume e atingir o ponto de fita. Com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha, o fermento e a manteiga derretida. Asse a 180°C até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- 2
Aqueça o leite com a baunilha. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho, e verta o leite quente por cima. Volte ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas da colher de forma lisa e homogênea.
- 3
Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde um minuto e mexa delicadamente do centro para fora até obter uma emulsão brilhante e sedosa.
- 4
Corte o bolo já frio em duas camadas. Espalhe o creme de confeiteiro gelado sobre a primeira camada e coloque a segunda por cima. Finalize despejando a cobertura ainda morna, deixando que escorra levemente pelas laterais.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O creme de confeiteiro deve estar completamente frio antes da montagem para garantir a estrutura do bolo e evitar que a massa fique encharcada.
- Utilize um chocolate com pelo menos 60% de cacau para criar um contraste equilibrado com o dulçor suave do creme.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira. Retire 15 minutos antes de servir para que o chocolate recupere sua textura aveludada.
