Bolo Italiano de Framboesa e Mascarpone
Ingredientes
- 166,7 gFramboesa (inteiras)
- 166,7 gQueijo Mascarpone (em temperatura ambiente)
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 100 gAçúcar branco
- 133,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 0,7 colherFermento em pó
- 20 mlVinho Marsala
- 0,7 pitadaFlor de sal
- 10 gManteiga sem sal (para untar a forma)
- 10 gAçúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Modo de preparo
Uma massa densa e irresistivelmente úmida graças ao toque do queijo mascarpone, cravejada com framboesas que explodem em sabor durante o cozimento. A acidez delicada da fruta equilibra perfeitamente a riqueza sedosa desta massa.
- 1
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar refinado até que a mistura triplique de volume e atinja o 'ponto de fita', ficando bem clara e aerada.
- 2
Amoleça o mascarpone com uma espátula e incorpore-o delicadamente aos ovos batidos. Adicione o vinho marsala e uma pitada de flor de sal. Misture suavemente até que o creme fique liso e homogêneo.
- 3
Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó. Envolva-os na massa com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, sem trabalhar demais a massa para não desenvolver glúten e comprometer a maciez.
- 4
Despeje a massa na forma preparada. Distribua as framboesas por cima, pressionando-as levemente para dentro da massa. Asse por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o teste do palito saia limpo.
- 5
Deixe o bolo esfriar sobre uma grade. Antes de levar à mesa, polvilhe uma camada generosa de açúcar de confeiteiro para um visual elegante e apetitoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite bater a massa após adicionar a farinha; misture apenas o necessário para incorporar os ingredientes e garantir uma textura aveludada.
- Caso as framboesas estejam muito maduras e suculentas, passe-as levemente em um pouco de farinha antes de colocá-las sobre o bolo para evitar que afundem totalmente.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha em temperatura ambiente, protegido por uma cúpula ou porta-bolo, por até 3 dias. A presença do mascarpone garante que ele continue úmido e saboroso.
