Bolo Italiano de Framboesa e Mascarpone

Uma massa densa e irresistivelmente úmida graças ao toque do queijo mascarpone, cravejada com framboesas que explodem em sabor durante o cozimento. A acidez delicada da fruta equilibra perfeitamente a riqueza sedosa desta massa.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 463
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 57 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 166.7 g Framboesa ( inteiras )
• 166.7 g Queijo Mascarpone ( em temperatura ambiente )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 100 g Açúcar branco
• 133.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 0.7 tbsp Fermento em pó
• 20 ml Vinho Marsala opcional
• 0.7 pinch Flor de sal
• 10 g Manteiga sem sal ( para untar a forma )
• 10 g Açúcar de confeiteiro ( para polvilhar )

Instruções

1. Preparando a forma e a base

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar refinado até que a mistura triplique de volume e atinja o 'ponto de fita', ficando bem clara e aerada.

2. Incorporando gordura e aromas

   Amoleça o mascarpone com uma espátula e incorpore-o delicadamente aos ovos batidos. Adicione o vinho marsala e uma pitada de flor de sal. Misture suavemente até que o creme fique liso e homogêneo.

3. Adicionando os ingredientes secos

   Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó. Envolva-os na massa com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, sem trabalhar demais a massa para não desenvolver glúten e comprometer a maciez.

4. Hora de assar

   Despeje a massa na forma preparada. Distribua as framboesas por cima, pressionando-as levemente para dentro da massa. Asse por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o teste do palito saia limpo.

5. Toque final

   Deixe o bolo esfriar sobre uma grade. Antes de levar à mesa, polvilhe uma camada generosa de açúcar de confeiteiro para um visual elegante e apetitoso.

Dicas do chef

• Evite bater a massa após adicionar a farinha; misture apenas o necessário para incorporar os ingredientes e garantir uma textura aveludada.
• Caso as framboesas estejam muito maduras e suculentas, passe-as levemente em um pouco de farinha antes de colocá-las sobre o bolo para evitar que afundem totalmente.

Armazenamento

Mantenha em temperatura ambiente, protegido por uma cúpula ou porta-bolo, por até 3 dias. A presença do mascarpone garante que ele continue úmido e saboroso.