Bolo de Ricota Italiano

Uma massa densa e úmida que derrete na boca sem pesar. Com uma crosta fina e dourada, o interior se mantém incrivelmente cremoso e leve graças ao queijo fresco.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 449
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 52 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 100 g Açúcar branco ( refinado )
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida e morna )
• 133.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 7.3 g Fermento em pó ( em pó )
• 0.7 piece Limão-siciliano ( apenas as raspas )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha opcional ( extrato líquido )
• 166.7 g Ricota ( fresca e escorrida )

Instruções

1. Bata os ovos com o açúcar

   Bata os ovos e o açúcar refinado vigorosamente até que a mistura dobre de volume, ficando clara, fofa e bem aerada.

2. Incorpore as gorduras

   Adicione a ricota bem escorrida e a manteiga derretida (morninha). Misture até obter uma textura lisa e homogênea, sem deixar gruminhos de queijo.

3. Adicione os secos e aromatize

   Rale as raspas de limão diretamente sobre a tigela. Incorpore a farinha de trigo e o fermento delicadamente. A massa deve ficar espessa, envolvendo bem a espátula.

4. Hora de assar

   Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo (porém úmido) e o topo oferecer uma leve resistência ao toque.

Dicas do chef

• Deixe a ricota escorrendo em uma peneira por cerca de 15 minutos antes de usar para evitar que o excesso de soro deixe a massa solada.
• Não bata demais a massa após adicionar a farinha; misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes e manter a maciez.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Retire 20 minutos antes de servir para recuperar a textura ideal.