Bolo de ricota italiano
Ingredientes
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 100 gAçúcar branco (refinado)
- 66,7 gManteiga sem sal (derretida e morna)
- 133,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 7,3 gFermento em pó (em pó)
- 0,7 un.Limão-siciliano (apenas as raspas)
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha (extrato líquido)
- 166,7 gRicota (fresca e escorrida)
Modo de preparo
Uma massa densa e úmida que derrete na boca sem pesar. Com uma crosta fina e dourada, o interior se mantém incrivelmente cremoso e leve graças ao queijo fresco.
- 1
Bata os ovos e o açúcar refinado vigorosamente até que a mistura dobre de volume, ficando clara, fofa e bem aerada.
- 2
Adicione a ricota bem escorrida e a manteiga derretida (morninha). Misture até obter uma textura lisa e homogênea, sem deixar gruminhos de queijo.
- 3
Rale as raspas de limão diretamente sobre a tigela. Incorpore a farinha de trigo e o fermento delicadamente. A massa deve ficar espessa, envolvendo bem a espátula.
- 4
Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo (porém úmido) e o topo oferecer uma leve resistência ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe a ricota escorrendo em uma peneira por cerca de 15 minutos antes de usar para evitar que o excesso de soro deixe a massa solada.
- Não bata demais a massa após adicionar a farinha; misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes e manter a maciez.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Retire 20 minutos antes de servir para recuperar a textura ideal.
