Bolo de Mel Italiano

Um miolo denso e de cor âmbar que exala o perfume acolhedor do mel e do limão-siciliano. A textura é macia, quase úmida, coroada pela crocância irresistível dos pinoles na superfície.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 478
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 g Mel ( líquido )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 66.7 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 33.3 g Açúcar branco ( refinado )
• 66.7 ml Leite integral ( em temperatura ambiente )
• 7.3 g Fermento em pó ( em pó )
• 0.7 piece Limão-siciliano ( raspas finas )
• 20 g Pinhão ( inteiros )
• 0.7 tsp Canela em pó ( em pó )
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento ( fino )

Instruções

1. Fusão de manteiga e mel

   Em uma panela pequena, derreta a manteiga junto com o mel em fogo bem baixo. A mistura deve ficar fluida e homogênea, mas atenção: não deixe levantar fervura.

2. Creme de ovos

   Em uma tigela de batedeira ou bowl, bata vigorosamente os ovos com o açúcar até que a mistura clareie e triplique de volume. O ponto ideal é quando a massa forma uma 'fita' contínua ao levantar o batedor.

3. Incorporação dos secos

   Peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal. Incorpore-os delicadamente aos ovos usando uma espátula, com movimentos de baixo para cima para preservar toda a aeração da massa.

4. Finalização da massa

   Despeje o leite integral e a mistura morna de manteiga e mel em um fio constante sobre a massa. Adicione as raspas de limão e misture suavemente até que a massa esteja lisa, brilhante e aveludada.

5. Forno e acabamento

   Transfira a massa para uma forma untada. Distribua os pinoles por cima. Leve ao forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 40 minutos. A crosta deve estar dourada e o palito deve sair limpo ao ser inserido no centro.

Dicas do chef

• Evite bater a massa excessivamente após adicionar a farinha para não desenvolver o glúten e garantir um bolo fofinho.
• Para um sabor mais marcante, use mel de flor de laranjeira ou castanheiro; para algo mais suave, o mel de acácia é perfeito.

Armazenamento

Envolva o bolo em um pano de prato limpo ou filme plástico; ele permanece úmido por 3 a 4 dias graças às propriedades higroscópicas do mel.