Bolo de mel italiano
Ingredientes
- 166,7 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 gMel (líquido)
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 66,7 gManteiga sem sal (em cubos)
- 33,3 gAçúcar branco (refinado)
- 66,7 mlLeite integral (em temperatura ambiente)
- 7,3 gFermento em pó (em pó)
- 0,7 un.Limão-siciliano (raspas finas)
- 20 gPinhão (inteiros)
- 0,7 colh.cháCanela em pó (em pó)
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento (fino)
Modo de preparo
Um miolo denso e de cor âmbar que exala o perfume acolhedor do mel e do limão-siciliano. A textura é macia, quase úmida, coroada pela crocância irresistível dos pinoles na superfície.
- 1
Em uma panela pequena, derreta a manteiga junto com o mel em fogo bem baixo. A mistura deve ficar fluida e homogênea, mas atenção: não deixe levantar fervura.
- 2
Em uma tigela de batedeira ou bowl, bata vigorosamente os ovos com o açúcar até que a mistura clareie e triplique de volume. O ponto ideal é quando a massa forma uma 'fita' contínua ao levantar o batedor.
- 3
Peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal. Incorpore-os delicadamente aos ovos usando uma espátula, com movimentos de baixo para cima para preservar toda a aeração da massa.
- 4
Despeje o leite integral e a mistura morna de manteiga e mel em um fio constante sobre a massa. Adicione as raspas de limão e misture suavemente até que a massa esteja lisa, brilhante e aveludada.
- 5
Transfira a massa para uma forma untada. Distribua os pinoles por cima. Leve ao forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 40 minutos. A crosta deve estar dourada e o palito deve sair limpo ao ser inserido no centro.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite bater a massa excessivamente após adicionar a farinha para não desenvolver o glúten e garantir um bolo fofinho.
- Para um sabor mais marcante, use mel de flor de laranjeira ou castanheiro; para algo mais suave, o mel de acácia é perfeito.
Por quanto tempo este prato dura?
Envolva o bolo em um pano de prato limpo ou filme plástico; ele permanece úmido por 3 a 4 dias graças às propriedades higroscópicas do mel.
