Bolo de Leite Quente

Um miolo denso e úmido que derrete na boca. A crosta é fina e dourada, liberando um aroma irresistível de manteiga noisette e baunilha.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 362
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 52 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 2.7 piece Ovo ( inteiros )
• 100 g Açúcar branco
• 133.3 g Farinha de trigo
• 7.3 g Fermento em pó
• 133.3 ml Leite integral
• 40 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo do forno e da forma

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma de bolo com manteiga. Isso garante que o bolo desenforme sem esforço após assar.

2. Batendo os ovos

   Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal. A mistura deve ficar clara, triplicar de volume e formar uma fita espessa ao levantar o batedor ou o fouet.

3. Adicionando os secos

   Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos envolventes de baixo para cima para manter o ar na massa.

4. Aquecendo o leite e a manteiga

   Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e o extrato de baunilha. A manteiga deve derreter completamente e o leite deve começar a soltar vapor, mas sem chegar a ferver.

5. Mistura final

   Despeje o leite quente em um fio fino e contínuo sobre a massa enquanto mistura suavemente. A massa se tornará fluida, lisa e brilhante.

6. Hora de assar

   Asse por cerca de 35 minutos. A superfície deve estar bem dourada. Ao inserir um palito no centro, ele deve sair perfeitamente limpo e seco.

Dicas do chef

• Dê preferência ao leite integral para obter aquela textura rica e um miolo que derrete na boca.
• O leite deve estar bem quente ao ser adicionado à massa para ativar o fermento corretamente e garantir volume.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias coberto por um pano seco ou em um porta-bolos. Evite a geladeira, pois o frio pode endurecer a massa.