Bolo Cremoso de Castanha Portuguesa

Uma textura densa e úmida que derrete no paladar, marcada pelo sabor profundo e terroso da castanha portuguesa. A crosta é delicada e levemente crocante, enquanto o centro permanece rico, aveludado e irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 399
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 54 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 66.7 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 13.3 g Açúcar branco
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 26.7 g Farinha de castanha ( peneirada )
• 0.7 tbsp Rum
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 333.3 g Creme de castanhas

Instruções

1. Batendo a manteiga em creme

   Trabalhe a manteiga até que ela atinja o ponto de pomada. Adicione o açúcar branco e misture vigorosamente até obter um creme liso, pálido e homogêneo.

2. Adicionando a base de castanha

   Incorpore o creme de castanha ao preparo. Misture com uma espátula até obter uma massa escura e densa. O aroma deve se tornar profundo e amendoado.

3. Emulsionando com os ovos

   Adicione os ovos um a um. Bata bem após cada adição para emulsionar a massa corretamente. A mistura deve ganhar brilho e se tornar mais fluida.

4. Finalização e aroma

   Peneire a farinha de castanha sobre a massa e envolva delicadamente. Acrescente o rum e o extrato de baunilha. A massa deve ficar sedosa, cobrindo as costas da colher com perfeição.

5. Assamento lento

   Despeje em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno a 180°C. O bolo estará pronto quando as bordas começarem a se soltar da forma e o centro ainda estiver macio e resiliente ao toque.

Dicas do chef

• Não asse o bolo por tempo demais: a lâmina da faca deve sair levemente úmida, esse é o grande segredo para garantir a textura que derrete na boca.
• Deixe esfriar completamente antes de desenformar, pois a estrutura da massa se estabiliza durante o período de descanso.

Armazenamento

Conserve em temperatura ambiente sob uma cúpula de vidro por até 3 dias. A textura úmida e os sabores se intensificam após 24 horas.