Bok Choy Refogado com Alho

Os talos continuam crocantes enquanto as folhas ficam macias e delicadas. Um aroma irresistível de alho dourado e um toque de shoyu envolvem cada pedaço deste vegetal.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 111
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 4 piece Acelga-chinesa ( lavado e cortado ao meio )
• 4 piece Alho ( fatiado finamente )
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Molho de soja
• 1 pinch Açúcar branco
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 1 piece Gengibre fresco ( descascado e picadinho )

Instruções

1. Preparo do vegetal

   Corte a base do bok choy para soltar as folhas. Lave tudo em água corrente e corte as peças maiores ao meio, no sentido do comprimento, para garantir um cozimento uniforme.

2. Infusão aromática

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Adicione o alho picado e o gengibre. Assim que dourarem levemente e liberarem aquele aroma delicioso, passe para o próximo passo. Cuidado para não deixar o alho queimar!

3. O segredo do salteado

   Coloque o bok choy na wok e mexa constantemente em fogo alto. O objetivo é que as folhas fiquem murchas, mas os talos ainda resistam à mordida, mantendo a firmeza.

4. Glaceado final

   Regue com o molho de soja e adicione uma pitada de açúcar. Misture vigorosamente para que o molho envolva os vegetais com um brilho intenso. Finalize com um fio de óleo de gergelim após desligar o fogo.

Dicas do chef

• A wok deve estar fumegando antes de adicionar o óleo para um selado perfeito.
• Se o bok choy soltar muita água, aumente o fogo ao máximo para reduzir o líquido instantaneamente.
• O alho deve estar apenas dourado; se passar do ponto, ele pode amargar o prato.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O vegetal perde a crocância característica se for guardado na geladeira.