Besan Ladoo

Modo de preparo

Uma textura que derrete na boca com o sabor amanteigado da ghee e o toque tostado da farinha de grão-de-bico. Estas esferas douradas e densas exalam um aroma quente e envolvente de cardamomo.

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   Derreta a ghee em uma panela de fundo grosso. Adicione a farinha de grão-de-bico e mexa constantemente em fogo baixo com uma espátula de madeira. A mistura começará espessa e, aos poucos, ficará mais fluida. Quando atingir uma cor dourada profunda e exalar um perfume de castanhas torradas, estará pronta.

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   Retire do fogo imediatamente para não queimar. Misture o cardamomo, o açafrão e a castanha-de-caju. Transfira essa pasta para um prato amplo e frio. Deixe esfriar até que você consiga manusear a massa confortavelmente sem se queimar.

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   Com a massa ainda morna (mas nunca fria), adicione o açúcar. Misture vigorosamente para integrar perfeitamente. O açúcar não deve derreter, mas sim criar uma textura levemente arenosa e fácil de moldar.

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   Pegue uma pequena porção da massa, pressione firmemente na palma da mão e depois boleie até formar uma esfera lisa, do tamanho de uma noz. O calor das mãos fará com que a ghee brilhe na superfície do doce.