Carne seca caseira
Ingredientes
- 800 gAlcatra (fatiado finamente contra a fibra)
- 150 mlMolho de soja
- 2 colherMel
- 2 colherVinagre balsâmico
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 colh.cháPimenta-preta moída
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 2 colherMolho Worcestershire
Modo de preparo
Uma carne desidratada de tom castanho intenso, com uma textura firme e fibrosa que libera notas defumadas e picantes a cada mordida. As fibras se soltam perfeitamente, concentrando a essência mais pura do sabor bovino.
- 1
Fatie o alcatra em tiras de aproximadamente 3mm de espessura. Certifique-se de cortar contra as fibras para que a carne permaneça fácil de mastigar após o processo de desidratação.
- 2
Em um recipiente, misture o molho shoyu, o molho inglês, o mel, o vinagre, a páprica defumada, a pimenta, o alho e a cebola bem picadinhos. Bata bem com um batedor de arame até que o mel esteja completamente dissolvido.
- 3
Mergulhe as tiras de carne na marinada. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas para que os sabores penetrem profundamente nos tecidos.
- 4
Preaqueça o forno a 70°C. Seque as fatias levemente com papel-toalha e organize-as sobre uma grade aramada. Leve ao forno por cerca de 6 horas. A carne estará pronta quando, ao ser dobrada, ela ficar esbranquiçada sem quebrar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Coloque a carne no congelador por 1 hora antes de cortar; isso garante fatias muito mais uniformes e precisas.
- Utilize uma grade sobre a assadeira para que o ar quente circule por toda a carne, garantindo uma secagem homogênea.
Por quanto tempo este prato dura?
Armazene em um pote hermético, se possível com um sachê de sílica alimentícia. Conserva-se bem por até um mês em local seco e arejado.
