Jollof-ris

Tilberedning

Dyp rød ris hvor hvert korn er perfekt separert og mettet med en konsentrert, krydret tomatbase. En subtil røykaroma stiger opp fra gryten – et sikkert tegn på den ettertraktede, gylne stekeskorpen i bunnen.

1. 1

   Kjør tomater, rød paprika, hvitløk og chili i en blender til massen er helt glatt. Denne basen må være helt homogen for å kunne dekke hvert riskorn jevnt senere i prosessen.

2. 2

   Varm opp peanøttolje i en tykkbunnet gryte. La løkskivene surre på middels varme til de er blanke og har fått en lett gyllen farge i kantene.

3. 3

   Tilsett tomatpuré og la den frese i 2 minutter for å fjerne råsmaken og bryte ned syren. Hell i den blendede blandingen og la det småkoke til vannet fordamper og oljen skinner på toppen av den dype, mørkerøde sausen.

4. 4

   Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet er helt klart. Ha risen i gryten sammen med ingefær, timian, laurbærblad og røkt paprika. Rør godt slik at hvert riskorn blir blankt og godt dekket av sausbasen.

5. 5

   Hell i kyllingkraften. Dekk gryten tett med aluminiumsfolie før du setter på lokket for å holde på all damp. La det koke over svært lav varme til risen har absorbert all væske og er mør, men fremdeles har en fast kjerne.