Tynn aprikostarte
Ingredienser
- 1 stkButterdeig (ferdigkjevlet)
- 8 stkAprikos (uten stein, i tynne skiver)
- 30 gBrunt sukker
- 20 gUsaltet smør
- 1 stkEgg (lett pisket til pensling)
- 2 ssAprikossyltetøy (oppvarmet)
Tilberedning
Sprø butterdeig toppet med bakte aprikoser som er både myke og friske i smaken. En glasur av aprikossyltetøy gir en speilblank finish og en sødme som balanserer frukten perfekt.
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C. Kjevle ut butterdeigen og stikk ut fire sirkler på ca. 12 cm i diameter. Prikk midten av deigen godt med en gaffel, slik at den ikke hever seg ujevnt under stekingen.
- 2
Skyll aprikosene, del dem i to og fjern steinene. Skjær hver halvdel i jevne, tynne skiver. Legg skivene i et vakkert rosemønster på butterdeigssirklene, men la det stå igjen en kant på ca. 1 cm ytterst.
- 3
Dryss brunt sukker over frukten. Legg en liten smørklatt i midten av hver tarte. Pisk sammen egget og pensle deigkantene for å sikre en dyp, gyllen farge etter steking.
- 4
Stek i 20 til 25 minutter. Butterdeigen skal være sprø og gyllen, og kantene på aprikosene skal begynne å karamelliseres lett.
- 5
Varm opp aprikossyltetøyet til det blir flytende. Med en gang tartene kommer ut av ovnen, pensler du frukten med syltetøyet. Dette gir en flott glans og hindrer frukten i å tørke ut.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Husk å prikke deigen godt i midten; hvis den hever for mye her, vil frukten skli av under stekingen.
- Dersom aprikosene er veldig syrlige, kan du drysse over litt ekstra brunt sukker før du setter dem i ovnen.
- Pensle med syltetøy mens tartene ennå er glovarme, slik at varmen hjelper glasuren med å sette seg og skinne.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes samme dag for den beste opplevelsen. Ikke sett dem i kjøleskapet, da fuktigheten vil gjøre den sprø butterdeigen myk og seig.
