Tradisjonelle sesambrød

En trådete, luftig kjerne beskyttet av en gyllen skorpe overstrødd med sesamfrø. Rett ut av ovnen er brødet silkemykt, og duften av varm gjærbakst og ristet sesam fyller hele rommet.

• Forberedelse: 125 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 697
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 114 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Durumhvetesemule ( finmalt )
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 350 ml Mineralvann ( lunkent )
• 3 tbsp Solsikkeolje
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 tsp Grått havsalt
• 1 piece Egg ( sammenpisket til pensling )
• 2 tbsp Sesamfrø

Instruksjoner

1. Aktivering av gjæren

   Rør ut fersk gjær i 50 ml lunkent mineralvann sammen med sukkeret i en bolle. La det stå lunt til det begynner å boble friskt på overflaten.

2. Blande de tørre ingrediensene

   Ha hvetemel og finmalt durumhvete i en bakebolle. Tilsett havsalt og bland godt sammen så alt blir jevnt fordelt.

3. Elting

   Hell i gjærblandingen, solsikkeolje og resten av vannet. Elt deigen godt til den slipper bollen og kjennes smidig, glatt og elastisk.

4. Første heving

   Dekk bollen med et fuktig klede. La deigen heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse og er fylt med luft.

5. Utforming og etterheving

   Del deigen i like store emner og trill dem til boller. Trykk dem lett flate på et stekebrett. Dekk til og la dem etterheve til de er blitt skikkelig luftige igjen.

6. Pensling og steking

   Pisk sammen egget og pensle brødene grundig. Dryss over rikelig med sesamfrø. Stek på 200°C til skorpen er gyllenbrun og brødene gir en hul lyd når du banker på undersiden.

Kokketips

• La aldri salt komme i direkte kontakt med gjæren, da dette kan hemme heveprosessen.
• For en ekstra myk skorpe kan du spraye litt vann inn i ovnen med en sprayflaske idet du setter inn brødene.

Oppbevaring

Oppbevares i et rent kjøkkenhåndkle i opptil 2 dager, eller fryses ned så snart de er avkjølt.