Klassiske brødknødler

Lune og myke brødboller som er som skapt for å suge til seg deilige sauser. Teksturen er fløyelsmyk og smakfull, med herlige toner av gyllent smør og frisk persille.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 499
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 68 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 500 g Landbrød ( tørt og skåret i terninger )
• 250 ml Helmelk ( lunken )
• 3 stk Egg ( lett sammenvispet )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 40 g Usaltet smør
• 0.5 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 klype Muskatnøtt

Fremgangsmåte

1. Klargjør brødbasen

   Skjær brødet i terninger på ca. 1 cm. Det er helt avgjørende at brødet er skikkelig tørt, nesten som krutonger, slik at det trekker til seg væsken uten å gå i oppløsning.

2. Surr løken

   Smelt smøret i en panne. Tilsett den finhakkede løken og la den surre til den blir blank og mør, pass på at den ikke tar farge.

3. La brødet trekke

   Hell den lune melken over brødterningene. La det hele hvile i 10 minutter. Brødet skal bli mykt og gjennomfuktet, men fortsatt beholde terningstrukturen.

4. Bind sammen massen

   Tilsett egg, den smørsurrede løken, persille, salt, pepper og en klype muskat. Bland godt sammen for hånd til du får en klebrig, men fast masse.

5. Forming og trekking

   Form deigen til boller på størrelse med små appelsiner med fuktige hender. Slipp dem forsiktig ned i sydende vann. De er klare så snart de flyter opp til overflaten.

Kokkens tips

• Vannet skal bare simre rett under kokepunktet; hvis det fosskoker, vil bollene lett gå i stykker.
• Fukt hendene med vann mellom hver bolle du ruller, så får du en glatt overflate uten at deigen klistrer seg.

Oppbevaring

Holdbare i 2 dager i kjøleskapet. Skjær gjerne restene i skiver og sprøstek dem i litt smør dagen etter for en fantastisk smak.