Toad in the Hole

Tilberedning

Saftige, brunstekte pølser i en luftig Yorkshire-pudding som har hevet seg sprø og gyllen i ovnen. Duften av røre som freser i varmt andefett bringer tankene umiddelbart til en klassisk britisk søndagsmiddag.

1. 1

   Visp sammen hvetemel og egg i en bolle. Spe gradvis med helmelk i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe. Røren skal være helt glatt og dekke baksiden av en skje. Smak til med en klype havsalt.

2. 2

   Forvarm stekeovnen til 220 °C. Ha andefettet i en støpejernspanne eller en ildfast metallform. Sett den i ovnen til fettet er rykende varmt. Det termiske sjokket er selve hemmeligheten bak en luftig pudding.

3. 3

   Legg pølsene forsiktig ned i det glovarme fettet – de skal frese med en gang. La dem steke i ovnen i ca. 5 minutter til de har fått en fin og gyllen stekeskorpe.

4. 4

   Ta formen raskt ut av ovnen og hell røren rundt pølsene. Sett den tilbake umiddelbart. Ikke åpne ovnsdøren de neste 25 minuttene. Puddingen skal bli høy, gyllen og herlig sprø i kantene.

5. 5

   Fres løkskiver i en panne med litt fett. Når de er myke og ravfargede, deglaserer du pannen med oksekraft. La det koke inn til sausen er tykk og sirupsaktig.