Raclette
Ingredienser
- 1 kgPotet (hele med skallet på)
- 600 gRaclette-ost (i skiver)
- 200 gMorbier-ost (i skiver)
- 4 stkRøkt rå skinke (i tynne skiver)
- 12 stkRosette-pølse (i skiver)
- 8 stkBindenfleisch (i skiver)
- 8 stkCoppa (i skiver)
- 100 gSursøt agurk (hele)
- 4 stkHvit løk (syltet)
Tilberedning
Smeltet ost som smyger seg over dampende poteter. Salt og røyksmak fra spekematen møter syrligheten fra sylteagurkene – en ekte sosial matopplevelse.
- 1
Vask potetene grundig. Damp eller kok dem med skallet på i lettsaltet vann. De er ferdige når en kniv glir lett gjennom uten motstand, men pass på at de fortsatt holder fasongen.
- 2
Legg opp røkt skinke, rosette-salami, bresaola og coppa på store fat. Varier mellom farger og teksturer for et fristende uttrykk.
- 3
Skjær raclette og morbier i ca. 5 mm tykke skiver. Rens skorpen for urenheter om nødvendig, men la den sitte på for den gode smakens skyld.
- 4
Legg en osteskive i den lille raclette-pannen. La den smelte til den bobler og begynner å bli gyllen i kanten. Hell den rykende varme osten rett over en delt potet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ta osten ut av kjøleskapet 30 minutter før servering, slik at den tempereres og smelter jevnere.
- Hvis osten skiller ut mye olje, betyr det at den varmes for raskt – skru ned varmen på jernet om mulig.
- Gni potetene med litt salt etter koking for en sprøere og mer smaksrik overflate.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar ost og spekemat hver for seg i kjøleskapet, pakket inn i matpapir. Potetene kan enkelt varmes opp igjen ved damping.
