Klassisk ostefondue

En silkemyk ostekrem som legger seg perfekt rundt brødet, med en herlig duft av hvitløk og redusert hvitvin. Teksturen er glatt, klumpfri og strekker seg i lange, smidige tråder.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1171
• Proteiner: 64 g
• Karbohydrater: 68 g
• Fett: 64 g

Ingredienser

• 400 g Gruyèreost ( revet )
• 400 g Emmentalerost ( revet )
• 300 ml Tørr hvitvin ( av god kvalitet )
• 1 piece Hvitløk ( delt i to )
• 1 tbsp Maisstivelse ( til jevning )
• 500 g Landbrød ( skåret i terninger )
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 1 pinch Malt svart pepper
• 100 g Sursøt agurk valgfritt ( til servering )
• 20 ml Kirsch

Instruksjoner

1. Forberedelse av gryte og brød

   Skjær landbrødet i terninger på ca. 3 cm. Gni innsiden av fondugryten kraftig med det delte hvitløksfeddet til det nesten er helt oppbrukt.

2. Riving av ost

   Grovriv gruyère og emmentaler. Bland begge ostesortene godt sammen i en bolle for en jevn fordeling.

3. Smelting av osten

   Hell hvitvinen i gryten og varm opp til den småputrer. Tilsett osten gradvis mens du rører kontinuerlig med en tresleiv i 8-tallsmønster. Blandingen skal smelte sakte uten å koke.

4. Jevning og krydring

   Rør ut maisstivelsen i en liten skvett hvitvin (eller kirsch hvis du har) og rør den inn i ostemassen. Smak til med revet muskatnøtt og pepper. Sausen skal være blank og tykk nok til å dekke baksiden av sleiven.

Kokketips

• La aldri osten koke kraftig, da kan den skille seg og bli seig og gummiaktig.
• Hvis fonduen blir for tykk, kan du spe med en liten skvett varm hvitvin.
• Rør alltid i 8-tallsmønster for å emulgere fettet og vinen perfekt sammen.

Oppbevaring

Fondue egner sich ikke for oppbevaring. Den må nytes umiddelbart mens den er varm og flytende.