Klassisk ostefondue
Ingredienser
- 400 gGruyèreost (revet)
- 400 gEmmentalerost (revet)
- 300 mlTørr hvitvin (av god kvalitet)
- 1 stkHvitløk (delt i to)
- 1 ssMaisstivelse (til jevning)
- 500 gLandbrød (skåret i terninger)
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 gSursøt agurk (til servering)
- 20 mlKirsch
Tilberedning
En silkemyk ostekrem som legger seg perfekt rundt brødet, med en herlig duft av hvitløk og redusert hvitvin. Teksturen er glatt, klumpfri og strekker seg i lange, smidige tråder.
- 1
Skjær landbrødet i terninger på ca. 3 cm. Gni innsiden av fondugryten kraftig med det delte hvitløksfeddet til det nesten er helt oppbrukt.
- 2
Grovriv gruyère og emmentaler. Bland begge ostesortene godt sammen i en bolle for en jevn fordeling.
- 3
Hell hvitvinen i gryten og varm opp til den småputrer. Tilsett osten gradvis mens du rører kontinuerlig med en tresleiv i 8-tallsmønster. Blandingen skal smelte sakte uten å koke.
- 4
Rør ut maisstivelsen i en liten skvett hvitvin (eller kirsch hvis du har) og rør den inn i ostemassen. Smak til med revet muskatnøtt og pepper. Sausen skal være blank og tykk nok til å dekke baksiden av sleiven.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La aldri osten koke kraftig, da kan den skille seg og bli seig og gummiaktig.
- Hvis fonduen blir for tykk, kan du spe med en liten skvett varm hvitvin.
- Rør alltid i 8-tallsmønster for å emulgere fettet og vinen perfekt sammen.
Hvor lenge holder retten seg?
Fondue egner sich ikke for oppbevaring. Den må nytes umiddelbart mens den er varm og flytende.
