Klassisk New York Cheesecake

En fløyelsmyk og fyldig ostekake på en sprø kjeksbunn. Kontrasten mellom den kremete osten og et friskt hint av sitron gir en helt perfekt balanse.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 576
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 42 g
• Fett: 41 g

Ingredienser

• 100 g Brioche-kavring ( knust til smuler )
• 40 g Usaltet smør ( smeltet )
• 75 g Hvitt sukker
• 1.5 piece Egg ( hele )
• 50 ml Isigny-fløte
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.5 piece Sitron ( presset til saft )
• 300 g Kremost ( romtemperert )

Instruksjoner

1. Klargjøring av den sprø bunnen

   Knus kjeksen til fine smuler. Smelt smøret og bland det med kjekssmulene til konsistensen minner om våt sand. Fordel blandingen i bunnen av en springform og trykk den godt ned med baksiden av en skje. Stek i 10 minutter på 180 °C så bunnen setter seg.

2. Silkemykt ostefyll

   Pisk kremosten og sukkeret sammen til massen er glatt og smidig. Rør inn eggene ett etter ett – unngå å piske for kraftig, da vi ikke vil ha for mye luft i røren. Vend inn fløte, vaniljeekstrakt og sitronsaft til du har en blank og jevn blanding.

3. Skånsom steking

   Hell ostemassen over den forstekte bunnen. Stek kaken på 150 °C. Kaken er ferdig når kantene har satt seg, men midten fortsatt skjelver litt som en pudding. Skru av ovnen og la kaken avkjøles med døren på gløtt for å unngå at overflaten sprekker.

4. Tålmodighet i kjøleskapet

   Når kaken har nådd romtemperatur, setter du den i kjøleskapet i minst 6 timer. Kulden gjør at fettet setter seg og skaper den karakteristiske, fyldige teksturen som smelter på tungen.

Kokketips

• Aldri pisk røren for hardt; luftbobler gjør at kaken hever for mye og deretter sprekker under avkjøling.
• Bruk romtempererte ingredienser for å sikre en helt klumpfri og smidig røre.
• For perfekte kakestykker bør du skylle knivbladet i varmt vann mellom hvert snitt.

Oppbevaring

Holdbar i 3–4 dager i kjøleskap, oppbevart i en lufttett beholder.