Tradisjonell lammesouvlaki
Ingredienser
- 800 gLammesadel (skåret i terninger)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkSitron (presset til saft)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssOregano (tørket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 250 gGresk yoghurt naturell
- 4 stkPitabrød (varmet opp)
Tilberedning
Lammeterninger grillet over åpen flamme, med en perfekt stekeskorpe og en kjerne som forblir mør og saftig. Duften av grillet oregano og sitron kiler i nesen med det samme.
- 1
Skjær lammesadelen i terninger på ca. 3 cm. Trim bort overflødig fett, men la det være igjen litt for smakens skyld. Pass på at kjøttet er romtemperert før du starter.
- 2
Bland olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk og oregano i en bolle. Vend lammeterningene i blandingen til de glinser vakkert av den aromatiske oljen.
- 3
Træ kjøttstykkene på spydene. Pakk terningene litt tett sammen, slik at de holder bedre på fuktigheten og forblir saftige under stekingen.
- 4
Varm opp en panne eller grill til det ryker. Brun spydene i ca. 2 minutter på hver side til de har fått en dyp, gyllenbrun og sprø skorpe.
- 5
La kjøttet hvile i 2 minutter utenfor varmen. Server med gresk yoghurt og lune pitabrød. Kjøttsaften skal piple frem når du trykker lett på kjøttet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent med å salte kjøttet til rett før steking for å unngå at det slipper væske for tidlig.
- Hvis du bruker trespyd, bør de ligge i vann i minst 30 minutter før bruk for å forhindre at de svis på grillen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Ferdigstekt lam blir fort tørt og seigt ved oppbevaring i kjøleskap.
