Tradisjonell lammesouvlaki

Lammeterninger grillet over åpen flamme, med en perfekt stekeskorpe og en kjerne som forblir mør og saftig. Duften av grillet oregano og sitron kiler i nesen med det samme.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 964
• Proteiner: 56 g
• Karbohydrater: 56 g
• Lipides: 52 g

Ingredienser

• 800 g Lammesadel ( skåret i terninger )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 2 stk Sitron ( presset til saft )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Oregano ( tørket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 250 g Gresk yoghurt naturell
• 4 stk Pitabrød ( varmet opp )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kjøttet

   Skjær lammesadelen i terninger på ca. 3 cm. Trim bort overflødig fett, men la det være igjen litt for smakens skyld. Pass på at kjøttet er romtemperert før du starter.

2. Rask marinering

   Bland olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk og oregano i en bolle. Vend lammeterningene i blandingen til de glinser vakkert av den aromatiske oljen.

3. Træing på spyd

   Træ kjøttstykkene på spydene. Pakk terningene litt tett sammen, slik at de holder bedre på fuktigheten og forblir saftige under stekingen.

4. Bruning på høy varme

   Varm opp en panne eller grill til det ryker. Brun spydene i ca. 2 minutter på hver side til de har fått en dyp, gyllenbrun og sprø skorpe.

5. Hvile og servering

   La kjøttet hvile i 2 minutter utenfor varmen. Server med gresk yoghurt og lune pitabrød. Kjøttsaften skal piple frem når du trykker lett på kjøttet.

Kokkens tips

• Vent med å salte kjøttet til rett før steking for å unngå at det slipper væske for tidlig.
• Hvis du bruker trespyd, bør de ligge i vann i minst 30 minutter før bruk for å forhindre at de svis på grillen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Ferdigstekt lam blir fort tørt og seigt ved oppbevaring i kjøleskap.