Krydret kyllingshawarma

Marinerte kyllingstrimler som blir herlig sprø på utsiden, men forblir saftige inni. Duften av ristet spisskummen og stekt hvitløk fyller kjøkkenet med en gang kjøttet treffer den glovarme pannen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 854
• Proteiner: 44 g
• Karbohydrater: 63 g
• Lipides: 49 g

Ingredienser

• 800 g Kyllinglår ( uten bein og skåret i tynne strimler )
• 150 g Gresk yoghurt naturell ( til marinaden )
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Limesaft
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ss Søt paprika
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 klype Malt kanel
• 1 ts Grått havsalt
• 1 ts Malt svart pepper
• 4 stk Pitabrød ( lett oppvarmet )
• 1 stk Rødløk ( skåret i tynne ringer )
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 1 stk Bladpersille ( plukkede blader, hakket )
• 1 ts Sumak ( malt )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av marinade

   Rør sammen yoghurt, olivenolje, sitronsaft og finhakket hvitløk i en stor bolle. Bland inn spisskummen, paprika, gurkemeie og kanel. Marinaden skal være tykk nok til at den dekker baksiden av en skje.

2. Kutting og marinering

   Skjær kyllinglårene i tynne strimler på ca. 1 cm. Vend dem godt inn i marinaden slik at hver bit er dekket. La det hvile i kjøleskapet slik at fibrene mørnes og smakene får sette seg.

3. Steking i panne

   Varm opp en panne på høy varme med en skvett olje. Legg i kyllingen når pannen ryker litt. Ikke rør med en gang – la det danne seg en dypbrun, sprø stekeskorpe før du vender bitene.

4. Forberedelse av tilbehør

   Skjær rødløken i tynne skiver og bland den med sumak for en frisk og fruktig syrlighet. Del tomatene i terninger og grovhakk bladpersillen. Dette gir retten nødvendig krønsj og friskhet.

5. Montering

   Åpne pitabrødene og fyll dem raust med den varme kyllingen, sumakløk, tomater og persille. Kjøttet bør være rykende varmt slik at de herlige aromaene trekker rett inn i brødet.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen for full, da vil kjøttet koke i sin egen saft i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
• Bruk kyllinglår i stedet for bryst: fettet i lårkjøttet gjør at det holder seg saftig selv under hard steking.
• La kjøttet hvile i 2 minutter etter steking slik at kjøttsaften får satt seg skikkelig.

Oppbevaring

Stekt kylling holder i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm den opp igjen i en tørr panne for å få tilbake den sprø overflaten.