Rfissa med kylling og linser

Tilberedning

Mørt kyllingkjøtt som faller av beinet, servert over revet msemmen-brød som har trukket til seg en fantastisk aromatisk kraft. Den karakteristiske duften av bukkehornkløver og safran gir denne retten sin unike og fyldige karakter.

1. 1

   Bland sammen ingefær, gurkemeie, ras-el-hanout, safran og olivenolje. Gni kyllingen godt inn med krydderblandingen. Brun kyllingstykkene i en stor gryte til skinnet er vakkert gyllent.

2. 2

   Tilsett løkskivene og smør i gryta. La det surre på middels varme uten at løken tar farge, til den er blank og helt mør.

3. 3

   Ha i bukkehornkløver, grønne linser og en sammenbundet bunt med fersk persille og koriander. Hell over 1,5 liter vann og smak til med salt og pepper. Kok opp og skru deretter ned varmen.

4. 4

   Legg på lokk og la retten småkoke i omtrent en time. Kjøttet skal være så mørt at det slipper beinet, og linsene skal være myke, men fortsatt hele. Kraften skal nå være rik og konsentrert.

5. 5

   Fordel msemmen-bitene på et stort serveringsfat. Øs rikelig med varm kraft over brødet så det virkelig får trukket til seg smaken. Topp det hele med kyllingstykker, linser og løk.