Tteokbokki

Seige riskaker svøpt i en fyldig, blank og knallrød saus. En perfekt balanse mellom chilivarme, dyp umami og et hint av sødme som legger seg silkemykt rundt hver eneste bit.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 911
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 132 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 1000 ml Dashikraft ( klar kraft )
• 4 tbsp Gochujang ( chilipasta )
• 2 tbsp Gochugaru ( chiliflak )
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 2 tbsp Koreansk soyasaus
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 piece Vårløk ( snittet på skrå )
• 2 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 700 g Garae-tteok (koreanske riskaker) ( lagt i bløt i kaldt vann hvis de er tørre )
• 200 g Fiskekaker (Eomuk) ( skåret i munnfullstore biter )

Instruksjoner

1. Forberedelse av kraften

   Hell dashikraften i en panne. Kok opp og tilsett finhakket hvitløk. Den milde, salte duften av kraften skal blande seg med hvitløken uten at den tar farge.

2. Smakssetting

   Visp inn gochujang, gochugaru, sukker og koreansk soyasaus til alt er helt oppløst. Sausen skal nå få en dyp, jevn og intens rødfarge.

3. Koking og reduksjon

   Ha i riskakene og fiskekakene. La det småkoke over middels varme. Rør jevnlig så riskakene ikke fester seg i bunnen. Sausen er klar når den har tyknet til en sirupsaktig konsistens som dekker baksiden av en skje.

4. Siste finish og servering

   Trekk pannen av varmen og vend inn snittet vårløk og sesamolje. Dryss over sesamfrø for litt ekstra crunch. Retten serveres rykende varm, mens sausen fortsatt bobler lett.

Kokketips

• Hvis sausen tykner for fort, kan du spe med litt ekstra kraft for å beholde den kremete konsistensen.
• Riskakene er ferdige når de flyter opp til overflaten og kjennes helt møre og myke når du trykker på dem.
• Ikke dropp sesamoljen til slutt; den gir både den ikoniske glansen og en fantastisk nøtteaktig aroma.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes opp igjen i en panne med en skvett vann for å løsne opp sausen som vil ha tyknet under kjøling.