Jajangmyeon

Tilberedning

En dyp sort, fyldig og glansfull saus som smyger seg perfekt rundt nudlene. Her får du den kraftige smaken av fermentert soya i perfekt balanse med smeltet svinefett og sprø, friske grønnsaker.

1. 1

   Skjær tynnribbe, løk, squash, potet og koreansk reddik i jevne terninger på ca. 1 cm. Jevne biter sikrer at alt blir ferdig samtidig og gir et vakkert resultat.

2. 2

   Varm opp peanøttolje i en wok og tilsett den sorte bønnefarsen (Chunjang) sammen med brunt sukker. Rør konstant i 2 minutter til oljen skiller seg fra pastaen og den rå duften erstattes av en dyp, rund aroma.

3. 3

   Løft bønnefarsen ut av woken, men la oljen være igjen. Brun svineterningene over høy varme til de har fått en gyllen stekeskorpe og fettet begynner å smelte.

4. 4

   Vend inn løk, reddik, potet og squash. Stek raskt og effektivt på høy varme. Når løken er blank, har du bønnefarsen tilbake i woken og blander alt godt sammen slik at hver bit blir dekket.

5. 5

   Hell i vann og la det småkoke i 10 minutter. Rør ut maisstivelse i litt kaldt vann og tilsett blandingen gradvis. Sausen skal bli tykk, glansfull og dekke baksiden av en skje. Avslutt med noen dråper sesamolje for den rette finishen.